燉魚和蘿蔔怎麼做

　　1、食材：魚適量、蔥薑蒜適量、油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

　　2、魚有點大，所以只做了一半，清洗乾淨，瀝淨水分。

　　3、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發金黃，再翻到另一面煎到金黃。

　　4、加入蔥段、花椒粒、薑片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。

　　5、倒入一大湯碗水，一勺豬油，大火燒開，繼續大火煮到魚湯發奶白。

　　6、再調入兩勺料酒、兩勺鹽、兩勺生抽、一勺白糖和一勺醋，繼續燉15分鐘，魚肉軟爛，再加入蘿蔔片繼續燉。

　　7、燉到蘿蔔軟爛，再調入少許的雞精，撒上些蔥花就可以上桌開吃了。

　　材料：魚、鹽、蘿蔔、豆腐、蔥、薑末、蒜末、花生油、醬油味精、芝麻醬。

　　1、準備新鮮魚一斤，洗淨放適量鹽，準備好二兩蘿蔔，二兩豆腐，蔥、薑末少許、蒜末少許。

　　2、將鍋燒乾，放半兩左右花生油，燒開，放準備好的調料，加適量的醬油，再放魚。

　　3、將魚擺勻，調料放勻；過二分種翻一下，再等三五分種翻一下，將蘿蔔放在魚周圍並放些蔥和醬油，等將熟，將豆腐放在蘿蔔周圍。

　　4、將味精、芝麻醬少許加入少量溫水化開，將醬油均勻灑到魚和蘿蔔上。

　　紅燒草魚：

　　主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇。

　　配料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。

　　做法：

　　1、將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；

　　2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；

　　3、坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一段時間，勾薄芡出鍋即可。

　　注意：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。