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燉魚放紅酒可以嗎

燉魚放紅酒可以嗎

  燉魚可以放紅酒,因為紅酒屬於酸性配料,能使肉的表層變嫩,同時增加其香味。

  紅酒汁燒魚

  材料:桂魚、姜、蒜、泡辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、乾紅葡萄酒、蠔油、白糖、剁椒。

  做法:

  1、魚收拾乾淨,表面輕劃些菱形口,撒少許胡椒粉並淋少許料酒醃15分鐘去腥。

  2、姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。

  3、魚醃好後,兩面輕拍幹澱粉。

  4、平底鍋倒入一些油,油熱後放入魚,兩面煎至金黃,盛出備用。

  5、鍋中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香。

  6、鍋中倒入紅酒、蠔油燒開。

  7、鍋中放入魚慢燉約8至10分鐘入味,加入糖後大火收汁至湯汁粘稠狀即可。

燉魚放大料嗎

  燉魚不放大料,因為這樣會對魚的鮮美產生影響,味道也會發生變化。可以在燉魚之前用八角來爆鍋,能夠讓魚做出來之後味道更香,而且不會對魚本身的鮮美產生影響。在燉魚的時候也可以適當的放一些菌類,例如香菇,這樣也能夠起到增香提鮮的作用。

燉羊肉放花椒嗎

  1、燉羊肉可以放花椒,在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶氣味。

  2、羊肉洗淨切塊,然後用料酒醃製。

  3、配料備好。

  4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。

  5、下羊肉塊翻炒。

  6、羊肉稍稍變色,下土豆塊,翻炒,下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水,然後轉小火慢慢燉即可。


羊肉大料

  燉羊肉不放大料,“豬不椒,羊不料”是流傳許久的老話,意思是說燉豬肉不能放花椒,而燉羊肉不能放大料。   做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的,放花椒的時候還不能直接放,要把花椒用料包包好,等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉,蔥和姜必不可少,還要放適量料酒,就是從來都沒有放入大料。師父說過,清燉羊肉如果放 ...

什麼配菜好吃

  燉魚配泡菜,具體做法如下:   1、剁椒魚頭,魚身清洗,魚的身上面切兩刀預留,各式各樣火鍋配菜提前準備,鍋中引入油,燒滾後撒少量鹽,下油炸小魚煎。   2、煎魚的情況下切調料。薑片切條,小米辣切條,蒜切成片,泡菜水衝後擠幹水分預留,油炸小魚翻過來,雙面都煎好後盛出預留,鍋中留底油,入薑片,小米辣,大蒜煸炒 ...

什麼調料湯發白

  1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。   2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。   3、如果家中沒有生薑,可以用香菜代 ...

多了鹽怎麼辦

  1、準備好大塊嫩豆腐,大小能夠包裹你燉的魚那麼大就可以。然後把魚放在裡面再燉十分鐘左右,用豆腐吸走部分鹽分。   2、最簡單的方法就是加點開水後再繼續燉一會。開水可以將鹽分衝散,再在熱水裡稍微燉後鹽分會主動從魚裡流出。 ...

紅燒蠔油

  製作流程:   1、先清洗乾淨魚的腹腔。   2、在魚的兩側刈上花刀。   3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。   4、調製好的魚放在盤裡,配上薑絲,拍扁的蒜,幹辣椒絲,後加大蔥。   5、下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。   6、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用。   7 ...

家常

  家常燉雞可以放醋。由於醋可以去腥味提鮮,在燉雞時,可以先用香醋爆炒雞塊,然後再燉制,這樣不僅雞塊味道鮮美,色澤紅潤,而且能使雞肉快速軟爛。有些人的口味不一樣會在出鍋的時候放一些米醋提鮮。通常的燉雞放一些老抽,上一下糖色,用花椒大料,料酒就可以燉,一般的清燉的時候放一些作料就可以。有些人的口味不一樣會在出鍋 ...

木耳起什麼作用

  1、能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;   2、能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;   3、可把殘留在人體消化系統內的灰塵,雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;   4、幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮,穀殼,木渣, ...