1、燉魚湯的時候需要用熱水。一般在燉魚湯的時候魚肉都會比較散，熱水對食物有凝固的作用，所以在燉魚湯的時候非常適合。而如果加入冷水的話，魚湯的口味吃起來就會比較差。
2、首先在處理魚的時候要把魚的內臟以及魚線去掉，有的人往往忽略了去魚線，這樣吃起來會有很重的腥味。
3、處理好的魚不要著急烹飪，應該放在清水中浸泡一會撈出控水，之後加入料酒、生薑片以及其他食材醃製一會，這樣也可以起到去腥的效果，同時還能使魚肉的口感吃起來會更好。
4、醃好的魚要再次清洗才能入鍋，入鍋煎炸的時候要用小火煎至兩面金黃。用油煎一下魚做出來的魚湯喝起來味道會更加濃郁，這一點千萬不要省略。另外應該注意燉魚湯的時間不要太久，否則魚肉會散開，儘量小火熬製。
涼水。這樣可以使排骨慢慢受熱，有利於肉中的蛋白質及骨頭中的骨膠和鈣質溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養成分。如果是以吃肉為主，那就用熱水和大火，因為熱水可以迅速加熱排骨，使肉質中的蛋白質等營養成分快速受熱凝結，防止營養成分流失到湯裡，既可防止營養成分流失，又可保證排骨肉質的鮮美。
燉排骨湯竅門：1、 排骨中含有非常多的嘌呤，多吃不好，所以在燉排骨之前，需要將排骨放沸水中焯3分鐘左右，這樣可以去除大部分嘌呤和髒東西，讓燉出來的排骨湯乾淨、濃白。
2、在燉排骨湯的時候，可以在其中加入少量的生薑片或橘子皮，可以去除肉中的腥騷味和油膩感，讓燉出來的排骨湯格外鮮美。
3、煲湯的要訣是武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內，而多滾的湯並不利於身體健康。
聽說吃奇亞籽在配合運動減肥效果會很不錯的，所以就買了一些回來試試，這個奇亞籽是要用熱水泡還是冷水泡？奇亞籽要怎麼吃才效果好？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
泡奇亞籽的時候並沒有明確的水溫要求，不管是用冷水還是熱水都是可以的，奇亞籽它的表面有大量的可溶性與不溶性纖維，吸水性非常強，用水沖泡以後會膨脹，變成透明的形態，不過用開水泡的話，相比冷水泡的時間更短；
都可以，建議泡著吃。
奇亞籽最常見的食用方式就用泡開水著吃，取一湯匙的奇亞籽放入杯子中，加入300ml的開水，然後攪拌均勻，靜置30分鐘等待其成糊狀後，再攪拌均勻，即可直接食用。也可以加入少量的蜂蜜或者果汁等調味料在其中，增加風味。
也可以不用開水浸泡食用，可以將奇亞籽泡入酸奶或者是牛奶中，這樣不僅可以讓奇亞籽的味道更好，還可以新增其它食物的口感和味道，增加整個食物的營養價值。
沖泡奇亞籽的水溫並沒有明確的規定，一般使用冷水、溫水、熱水都可以用來沖泡。不過用熱水沖泡更能節省時間，因為熱水能縮短奇亞籽完全泡開的時間，而使用溫水或者冷水進行沖泡，奇亞籽完全泡開的時間會相對久一點。
奇亞籽需要用冷水泡1個小時左右、熱水泡需要15-20分鐘左右、溫水則需要30分鐘左右才能泡發。奇亞籽的吸水性很強，用開水沖泡後會膨脹，並且四周變成透明的形態。奇亞籽是一種纖維素、果膠含量豐富的食物，具有很強的吸水性，能膨脹12倍。而用開水泡可以縮短奇亞籽完全泡開的時間，方便快捷。