燉鴨子之前要炒一下嗎

　　燉鴨子之前要炒一下，以冬瓜薏米燉鴨湯為例。

　　做法如下：

　　材料：

　　米鴨半隻、冬瓜300公克、薏米1大匙、老薑50公克、水80毫升、鹽1小匙。

　　做法：

　　1、米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。

　　2、薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。

　　3、老薑去皮切片備用。

　　4、將作法1到3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。

　　可以不用醃製。

　　原料：小龍蝦500克、泡辣椒50克、薑末、蒜末各10克、蔥花30克、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75克、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克。

　　製作：

　　1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁；

　　2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出；

　　3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色；

　　4、隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

　　不用炒。排骨煮20分鐘，再放入蓮藕煮5分鐘即可。主料：蓮藕100g、排骨200g輔料：油適量、鹽適量、水適量。

　　1、蓮藕去皮洗淨切塊。

　　2、起油鍋，下淖好的排骨翻炒。

　　3、炒至排骨肉緊繃。

　　4、加適量的水燒開。

　　5、蓋鍋蓋，轉小火煮20分鐘。