主料：魚
輔料：辣椒紅油、鹽適、孜然粉、 米酒、生薑。
1、用把魚清水養24小時，吐淨泥沙味。
2、把魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時。
4、將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘分之一三鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘的鹽和孜然粉
6、烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
主料：魚
輔料：辣椒紅油、鹽適、孜然粉、 米酒、生薑。
1、用把魚清水養24小時，吐淨泥沙味。
2、把魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷。
3、鹽和孜然粉分三份，一份用於醃製，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱醃製24小時。
4、將碗內醃汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘分之一三鹽和孜然粉。
5、烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘的鹽和孜然粉
6、烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油。
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒;
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉熟，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。
1、香菇：新鮮的香菇，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽。
2、土豆：要切薄烤，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
3、金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，耗油更好吃。
4、青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、建議色拉油。
5、紅薯：用錫箔包2層，兩頭要密封好，不要有透風的地方，埋在炭火裡烤。2層就相當的美味。