燒烤牛板筋的製作方法:
材料:牛筋、五香粉、八角、小茴香、料酒、生抽、醬油、白砂糖。
步驟:
1、首先需要炒糖色,鍋中放油和白砂糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒;
2、加料酒、生抽、醬油、八角、五香粉和小茴香,然後加入湯燉煮;
3、將牛筋入味和收汁,待汁收幹後關火,最後撒上香菜即可食用。
燒烤牛板筋的製作方法:
材料:牛筋、五香粉、八角、小茴香、料酒、生抽、醬油、白砂糖。
步驟:
1、首先需要炒糖色,鍋中放油和白砂糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒;
2、加料酒、生抽、醬油、八角、五香粉和小茴香,然後加入湯燉煮;
3、將牛筋入味和收汁,待汁收幹後關火,最後撒上香菜即可食用。
1、把牛板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好;
2、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗乾淨;
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,先蒸40分鐘,再燜20分鐘,如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1、5到2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就可以了;
4、如果想讓牛板筋爛的快些,燉制的時候可以放幾個山楂,但不要放多了,否則會很酸。
1、花生,枸杞,當歸,大棗,龍眼姜塊洗完備好,花生提前用冷水泡三個小時,牛鞭用清水反覆沖洗乾淨,剝皮切成小段,冷水煮5分鐘,煮掉血水,清水沖洗瀝水。加清水把牛鞭倒進去,水根據人多人少適當放。加入之前備好的料材(花生,枸杞,大棗,龍眼,當歸姜塊),蓋上鍋蓋大火燒開後(高壓鍋上汽)轉至小火慢燉30分鐘即可。
2、將牛鞭泡泡水,將外面的皮去掉,去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二,燒鍋熱水將牛鞭過水,這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。
3、鍋內加油,在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁爆香。加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒,倒入蘿蔔後加水,少新增一些鹽燉出來才會很入味。
4、先將牛鞭洗淨,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5釐米的長段,勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥功能,補腎壯陽,益精補髓。