燒烤雞腳的醃製方法：
1、雞爪洗淨，倒醬油、老抽、蠔油醃製15分鐘，讓雞爪表皮上色入味；
2、然後在烤盤裡刷上一層油，放上醃製好的雞爪，按微波爐的“烤雞”鍵來烤制，中途拿出來再刷一層醬油；
3、最後烤好再撒上孜然粉即可。
燒烤雞腳的醃製方法：
1、雞爪洗淨，倒醬油、老抽、蠔油醃製15分鐘，讓雞爪表皮上色入味；
2、然後在烤盤裡刷上一層油，放上醃製好的雞爪，按微波爐的“烤雞”鍵來烤制，中途拿出來再刷一層醬油；
3、最後烤好再撒上孜然粉即可。
一、第一種方法：
1、用料：薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量；
2、醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片和蔥段，再加入生粉攪拌均勻 。
二、 第二種方法：
1、 用料：松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15到30克，胡蘿蔔濃汁90克，豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量；
2、醃製方法：胡蘿蔔去皮後，在榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁，加入食粉、松肉粉、料酒等攪拌均勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，加入適量的吉士粉及生粉攪拌均勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可。
1、雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。
2、準備2斤雞爪，雞爪先在清水裡泡半小時左右，再衝洗兩遍，然後用剪刀剪去指甲。
3、剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然後冷水下鍋煮，加幾塊薑片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開後，繼續大火煮5分鐘就可以了。
4、提前準備兩三盆冰水，最後一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好後撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。冰水變溫後再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較Q彈的，泡過之後再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗乾淨，沖洗乾淨放到最後一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好後後晾乾水分。
5、準備大半碗的泡椒，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。
6、準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。
7、攪拌好後，把瀝乾水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。
8、攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調製一點。