1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
雞爪去骨頭的方法：
1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中焯水。
2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3、將其用冷水沖洗透亮。
4、將雞爪的指甲去除。
5、在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來。
6、將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。
7、用手將關節處骨頭掰出。
8、用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
原料的優劣直接關係到成品的形狀及菜餚的質量。實踐證明，選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個小或有血斑的最好不用；本地雞（即農家人飼養的土雞）爪因色澤暗淡，體形乾瘦，故不能選用。在選用肉雞爪時，要儘量做到大小一致，最好選用個大的，因為小的不易脫骨。
1、準備雞腳、白糖、香草、味極鮮、胡辣子、木姜子油、花椒、芝麻油、姜蒜、蠔油、鹽、味精、老抽。
2、白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草去腥氣，水沸後注意雞腳，過冷水冷卻備用。
3、幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，拿出冷卻後會變脆，用圓桕舂碎，拿出備 ...
1、在關節處拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切斷。
2、用刀尖沿著骨頭把肉劃開，徹底地把皮筋肉全劃開。
3、把刀貼著骨頭，轉著圈往下切，就是把肉和骨頭分離，在中間的關節處會費力一些，耐心一點，慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了，不僅食用方便，還保持了完整的外形。
4、最後提醒一下雞骨頭別丟掉，放 ...
1、雞腳過水，要煮熟為止哦！
2、煮熟後，用冰水泡雞腳，這樣可以使雞腳變脆口！
3、趁著泡雞腳有空餘時間，把辣椒，姜，蒜，都切碎！
4、雞腳撈起，慮幹水後，把一整包海天鹽焗雞粉倒入碗內。
5、然後倒入半瓶蘋果醋，及切好的辣椒，姜，蒜蓉，拌勻後，把雞腳放入冰箱。
6、酸雞腳要至少冷藏4小 ...
1、原料：雞爪、豬肉、當歸、豬肉、紅棗、桂圓、枸杞、食鹽、水。
2、雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗淨。
3、鍋中燒水，水開後放入雞腳和瘦肉焯燙。
4、焯燙後撈出，沖洗乾淨表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水。
5、隔水燉2-3個小時。
6、喝之前加 ...
1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
...
1、主料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許；輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽各適量。
2、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
5、取老壇泡 ...
1、方法一：把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
2、方法二：把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了 ...