炒糖色時油和糖的比例是1比1。做法如下：材料：油一勺，白糖一勺。步驟：1.冷鍋燒熱後，放入一勺食用油；2.接著倒入白湯，白糖的量和油1比1；3.中火用鍋鏟炒開；4.顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可。
水與糖的比例為5比6即可。其做法如下：
原料：冰糖300克、水250克、植物油20克。
步驟：
將冰糖切小塊。鍋中加入植物油與冰糖塊。中火翻炒。炒至冰糖完全溶化，顏色變深時改為小火。糖漿顏色逐漸加深，成棕紅色時，加入開水。攪勻即可關火。糖色即熬好。
因為醃製的時候邊上可能就有點點脫離，燒的時候肉皮遇高溫皮會縮小，所以就會出現這種現象。
臘肉燒皮是用火燒外面的皮，農家臘肉做法的第一步，因為臘肉炕了很久，皮也炕硬了，再就是燒之後外面一層表皮就燒黑了，刮掉之後洗乾淨，這樣的臘肉皮不會硬，這也是農村臘肉和工廠化臘肉的一個區別。
熱脹冷縮是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以後會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。大多數物體都具有這種性質。生活中有許多熱脹冷縮的現象如夏天的路面鼓脹和露天的電線。
製作滷肉炒糖色時最重要的配料為白砂糖，日落黃只是起輔助上色的作用，不新增日落黃並不會對顏色產生很大的影響。
日落黃，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批准使用的食品新增劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸溼性、耐熱性、耐光 ...
1、取一隻乾淨的鍋，上灶加油（油和糖的比例3：2）。
2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪（注意：一定不要停下來）。
3、等糖變成焦紅色後加一點水即可 如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開，約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。
4、主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒，同時 ...
1、準備材料：油適量，冰糖50克，開水200ml? ?
2、鍋中放入適量油，將準備好的所有冰糖倒入鍋中。
3、開中火，將鍋中的冰糖炒到融解。
4、接著開小火，炒至冰糖完全融化，變成深棕紅色。
5、冰糖融化後，倒入開水到鍋中煮三分鐘。
6、三分鐘後，將炒好的糖液倒入碗中就可以隨時給滷肉加 ...
紅燒肉加可樂是為了上色和增加甜度。
用料：
五花肉六百克、可樂 一罐（三百毫升）、料酒 一湯匙 、紅燒醬油半湯匙 、八角兩個、香葉兩個、姜三片、大蔥一小段、鹽一茶匙。
做法：
帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫；撈出沖洗乾淨；鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外 ...
想要給紅燒肉炒糖色的話，就要先把準備好的冰糖敲成小塊，再將它和冷油倒入鍋中一起加熱，等冰糖逐漸融化並被加熱至深棕色以後，我們就可以把提前準備好的食材倒入鍋中和冰糖翻炒均勻，這樣食材就會均勻的染上冰糖的顏色。
怎麼給紅燒肉炒糖色
很多人都知道在製作紅燒肉的時候，用冰糖上色製作出來的紅燒肉的味道會比用 ...
一、可以根據喜好任意調配比例，冰糖與水的推薦比例為六比五。
二、原料：冰糖300克、水250克、植物油20克。三、製作步驟：1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒；2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火；3、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火出鍋。 ...
用糖上色，滷肉的顏色有點紅亮亮的，用醬油，顏色是暗紅色的，兩種都用，同時還可以調味。
炒糖色做法：
材料：冰糖300克，開水600克，油45毫升。
1、鍋中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火將其熬化。
2、熬糖的同時，將需要用量的水在一邊燒沸，溫度越高越好。
3、小火把糖全部熬化，不時拿鍋鏟 ...