紅燒肉加可樂是為了上色和增加甜度。
用料：
五花肉六百克、可樂 一罐（三百毫升）、料酒 一湯匙 、紅燒醬油半湯匙 、八角兩個、香葉兩個、姜三片、大蔥一小段、鹽一茶匙。
做法：
帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫；撈出沖洗乾淨；鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃；加入蔥、薑片、香葉、八角；加紅燒醬油炒勻至上色；倒入可樂，加鹽；大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約五十分鐘左右）；轉大火收汁後起鍋即可。
紅燒肉加可樂是為了上色和增加甜度。
用料：
五花肉六百克、可樂 一罐（三百毫升）、料酒 一湯匙 、紅燒醬油半湯匙 、八角兩個、香葉兩個、姜三片、大蔥一小段、鹽一茶匙。
做法：
帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫；撈出沖洗乾淨；鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃；加入蔥、薑片、香葉、八角；加紅燒醬油炒勻至上色；倒入可樂，加鹽；大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約五十分鐘左右）；轉大火收汁後起鍋即可。
滷肉時把肉放在溫水水慢煮即可，做法如下：
備料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
1、豬肉洗淨，姜切細，加醬油15毫升、姜米醃2小時以上。
2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油35毫升，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。
3、加入豬肉或其它肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。
4、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。
5、肉溫不燙手後，切成大小厚
做湯時，不可以先燒開水再放油；因為如果先燒開水再放油，油會變成油花漂浮在水面上，而且也無法將食物的香味帶入到湯中；先放油再加入水進行燒開，就可以將調味料和食物的香味充分的帶入到湯中，可以做出完美的湯，所以一定不能先燒開水再放油。