燒老母雞湯如何去腥味

　　燒老母雞湯去腥味的解決方法如下：

　　1、清理整雞時，應將雞身黏附的血塊和內臟去除乾淨，並將雞屁股切除，因為血塊和內臟的腥味較重，去除後能有效的減少腥味；

　　2、雞肉在烹煮前，應先放在熱水裡焯燙，因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，能有效的減少腥味；

　　3、雞肉在煮湯前，可用醬油、料酒醃製，以掩蓋腥味；

　　4、雞肉在烹煮時，可加入料酒、生薑，以掩蓋腥味。

　　舉例：

　　1、鹽水泡魚去腥：將5斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出，如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少腥味；

　　2、除魚腹黑膜去腥：通常魚腹內的黑膜是魚腥的根結所在，因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除盡，然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉，再將洗淨的魚放入可去除腥味；

　　3、淘米水洗魚去腥：將宰殺後的魚先浸泡在淘米水中，然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法；

　　4、茶水去魚腥：將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5至10分鐘，也可以除腥；

　　5、在燒魚的時候，加入蔥薑蒜和料酒也可做到給魚去腥。

　　1、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裡放入幾片生薑，薑片可以去腥味，然後炒出的食物就不會有肉腥味。

　　2、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裡放入幾片蒜，蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。

　　3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。

　　4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就被去除了。

　　5、用花椒去肉腥味，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉不僅沒有腥味，而且味道更佳濃郁。