燒雞公的正宗做法

　　食材：雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒1個、香菜1把、豆芽菜適量、燒雞公調料半包、腐乳1塊、幹辣椒5根、醬油適量、料酒適量。

　　製作步驟：

　　雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右。醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裡。醃一個小時左右。趁熱夾起雞塊蘸料，使雞肉更容易吸收味道。起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒幹。煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。黃豆芽洗淨，放在水中浸泡。20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。

　　原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、淨雞雜、雞腸。

　　重慶燒雞公具體做法如下：

　　1、淨雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗淨裝盤待用；

　　2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗後，炒香裝入紗布包內製成香料包；

　　3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘；

　　4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋

　　1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。

　　2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。

　　3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。

　　4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。

　　5、去浮沫，大火轉小火燉一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。

　　雞肉含有維生素Ｃ、Ｅ等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、活血脈、強筋骨的作用。在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。