和燒餅面方法：
1、特一粉倒入面盆；
2、白糖與酵母放入碗中；
3、用溫水融解；
4、將酵母水倒入特一粉中，攪拌成絮狀；
5、揉成團，餳5分鐘；
6、加1湯匙油，將麵糰揉光滑，再餳20分鐘看到面發起即可。
食材：主料麵粉340g、水180g、油30g、輔料油20g、麵粉50g、紅糖30g、芝麻適量。
步驟：1、油皮：300g麵粉加180g水加2g酵母攪拌均勻醒上30分鐘。
2、30g油加40g麵粉製成油酥醒30分鐘。
3、油皮發酵2、5倍大後揉勻，
4、擀成薄的麵皮。
5、均勻的抹上油酥。依次捲起，切成3-5CM的段。
6、將劑子段對摺，擀圓後包入餡料。
7、在包好的小燒餅上面劃3道口子，樣式可以依照個人喜好，只要劃破皮看到餡料即可，表面噴水撒上芝麻放入烤箱醒15分鐘。
8、預熱後上下火200度烤15分鐘即可。
1、鹼要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬鬆，加一點點糖水可以使面白，面粘手的話估計是水的比例不合適，應該適當改良一下。
2、另外揉麵的次數很重要，在完全發酵前最好揉三次。
3、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
4、用上面的“泥湯”和麵，至手感舒服。（和麵的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
5、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵團察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
6、發麵，加一些白糖，可縮短髮酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外鬆軟。
7、發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整。
1、麵粉中少加點鹽，增加筋性，用常溫的水不超過35度，倒入面中一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵糰變成米麵糊稠一點，比一般的麵糰要軟的就可以了，用筷子調至麵食品後可以自然流平的狀態。
2、不需要下手揉，也不用抹什麼油，麵糰醒發至少兩小時，這裡說的是至少這個過程就是面充分水解形成麵筋網的過程，醒好後就會薄而不 ...
炸酥脆菜角面共需要3步，需準備的食材有韭菜、粉條、雞蛋、豆腐、蝦米、麵粉、香油、十三香、鹽。以下是炸酥脆菜角面的詳細步驟：
第一步：準備餡料
韭菜、粉條切碎，雞蛋炒散，豆腐炸後切丁，加入蝦米、香油、十三香、鹽拌勻。
第二步：包餡
開水澆入麵粉攪拌，揉至光滑後擀皮，像包餃子一樣包入餡料。
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1、鹼要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬鬆，加一點點糖水可以使面白，面粘手的話估計是水的比例不合適，應該適當改良一下。
2、另外揉麵的次數很重要，在完全發酵前最好揉三次。
3、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
4、用上面的“泥 ...
１、儘量選擇一些比較細膩柔軟的麵粉，可以的話可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麵粉，蓬鬆性比較好。
２、發酵麵糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用溫水化開，放在一邊靜置５分鐘，讓它們活化一下再使用。溫水的標準以不燙手為準，溫度太低容易發酵不徹底，太高會把酵母燙死。
３、麵糰體積已經膨脹到原來的兩倍大， ...
1、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
2、用上面的“泥湯”和麵，至手感舒服。（和麵的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）
3、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵團察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
4、發麵，加一些白 ...
製作材料：色拉油、麵粉、雞蛋、酵母。
製作步驟：
1、將適量的麵粉和、雞蛋、酵母放到盆中，並加入適量酵母；
2、將溫水和色拉油倒入麵粉中，用筷子和麵；
3、用手把麵粉揉成團狀；
4、在麵粉上蓋上一層紗布，並放置在50攝氏度的地方發酵約50分鐘即可。 ...
材料：麵粉，發酵粉，溫水。
做法：
1、溫水衝開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰，蓋上布，發酵40到50分鐘，待麵糰完全膨脹；
2、將麵糰切成6等份，每份壓扁，擀圓；
3、將鍋燒熱，不要放油，把餅放進去，蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面即可。 ...