燜子是哪裡的小吃

　　燜子是山東煙臺的小吃。燜子是用粗製地瓜、澱粉為原料製作的一道菜品，是煙臺地區非常著名的風味小吃，具有香酥可口的特色。在上世紀80年代，煙臺街上有很多簡陋的燜子小攤。經營者只要備上一灶一鍋，幾張矮桌長凳，就會招來一堆食客。

　　燜子原料在定州、或者大連，例如在定州，汽車站出車的南口往東走即可。燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉，調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。

　　燜子的做法：

　　原料：燜子、青辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、油、醬油、味精、料酒。

　　做法：

　　1、燜子切片；

　　2、青辣椒切片；

　　3、五花肉切片；

　　4、蔥切段，姜，蒜切沫；

　　5、油熱爆香蔥薑蒜，下肉片炒出油，下燜子翻炒放醬油料酒長上色，放水；

　　6、燜子炒透鍋內的水基本被吸收時放青椒再翻炒片刻加味精出鍋。