燜蒸肉圓做法步驟

　　1、豬五花肉攪碎，加入一個雞蛋。

　　2、蔥蒜切末，加入少量清水，浸泡。

　　3、肉盆中加入適量醬油，料酒，五香粉，食鹽和澱粉，攪拌。

　　4、加入麵粉和蔥蒜水，繼續攪拌，如果稀了可以繼續加麵粉，直至攪拌粘稠。下圖的比較稀，還需要再加麵粉。能握成肉團為準。

　　5、鍋內加入適量植物油，燒至放入肉丸就起泡泡為準。

　　6、火候控制在中火即可，肉丸浮上來稍微變金黃就撈出來，不要炸太透了。

　　7、調醬汁。取碗，加入適量醬油，澱粉，白糖攪拌好。

　　8、將炸好的肉丸放入大碗中，擺好，倒入醬汁，上蒸鍋蒸二十分鐘即可。

　　9、開鍋後輕輕裝入盤中，撒上蔥花和芝麻。

　　1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裡放薑汁是因為我不喜歡吃肉裡有姜米所以放薑汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。

　　2、鍋裡入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。

　　3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。

　　4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。

　　1、用料：五花肉300克、豆角250克、西紅柿兩個、細麵條1千克、老抽一勺、生抽兩勺、鹽30克、雞精一勺、十三香一勺、八角一個、香葉兩片。

　　2、豆角摘好，五花肉切成條狀。

　　3、蒸鍋里加入適量的水，（建議多一點，因為要加熱的時間比較長）然後放上蒸籠，把生面條放進蒸籠裡，開大火開始加熱（20分鐘）。

　　4、另外炒鍋裡放油，加熱後倒入肉條，翻炒至變色加入老抽，生抽進行上色和調味。

　　5、然後放入摘好的豆角和切好的西紅柿，再依次放入鹽，雞精，十三香進行調味。

　　6、翻炒一會後加入適量的開水或者高湯，再把八角和香葉也放入湯裡，大火燒開，蓋好鍋蓋，燜五分鐘左右。

　　7、此時麵條也差不多了，兩邊同時關火，把蒸鍋裡的麵條盛出，放到菜湯裡，拌勻，讓每根麵條都能粘上菜湯。

　　8、把麵條盛出，放進蒸鍋，一層面條，一層菜，再一層面條，一層菜，直到把所有的麵條和菜都放進蒸鍋裡，蓋好鍋蓋，開火，在燜5??分鐘，讓麵條入味就可以開飯了。