1、主料：燻肉適量，大蒜適量，洋蔥適量。
2、把燻肉放水裡煮熟。
3、將煮熟的燻肉切成小塊。
4、熱油下鍋翻炒，加大蒜炒香。
5、加入大蒜、洋蔥翻炒至洋蔥變色加適量的鹽繼續翻炒一分鐘。
6、收火，出鍋。
1、將四季豆切成長條狀。
2、將燻肉切成片狀，將洗好的蒜、姜切成丁狀。
3、將鍋裡倒油，等油冒煙後放入蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬爆炒。
4、炒個30秒後再倒入燻肉，放入適量味精，豆瓣醬比較鹹，燻肉也鹹，所以先不著急放鹽。
5、翻炒三分鐘後倒入水，水要蓋過豆角，然後蓋上鍋蓋，燜鍋！
6、湯汁燜幹後，如果味道偏淡可以適量放點鹽，再倒入水蓋鍋燜（四季豆比較難熟，所以要放兩次水），待第二次湯汁幹後，便可以裝盤啦！
1、主料：豬瘦肉3.4kg，豬肥肉0.6kg，幹澱粉1kg，豬小腸衣適量。
2、輔料：香油80g，精鹽200g~225g，味精10g，大蔥80g，鮮姜50g，花椒麵10g 三、加工工藝 1、選肉 把選好的肉剔除筋膜即可。
3、絞碎 將肥瘦肉混合在一起，用三四毫米的小眼絞肉機絞碎，成餃子餡狀。
4、把所有配料和餡混合在一起，加入3.5~3.75kg涼水，拌到起黏性為止。
5、把豬小腸衣用溫水浸泡，洗淨，控幹腸衣內水分，灌製好後在腸一頭留有十公分左右的空隙，以免漲餡破裂，並扎釺放氣。
6、把鍋中水燒開，把腸放入鍋中煮制，繼續扎釺放氣，把腸內空氣放盡為止，三十至四十分鐘後出鍋。
7、熏製 把腸放入燻屜內，要求排列整齊，腸與腸之間留有空隙，不要裝得太多，以免燻色不均勻。
1、製作燻肉，需要準備的材料包括：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。
2、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。
3、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防 ...
1、醃製：新鮮豬肉（一定要放血宰殺的豬）撒上鹽（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用鹽醃製就會出水）15天至30天，溫度在1——4度環境。0度以下時間要更長。
2、風乾：時間為2至3天，通風處將肉掛好晾乾。
3、煙燻：濃煙15天至1個月讓肉變色，肉離煙源不大於2米的垂直距離，煙最好是松、柏 ...
煙燻肉炒蒜苗的材料主料為燻肉100克、蒜苗100克，輔料為蔥姜，幹辣椒、雞精、鹽。
步驟如下：
1、去除煙燻肉黑色表皮，洗淨浸泡半小時，入鍋煮熟切片。
2、蒜苗洗淨，切段。
3、蔥姜幹辣椒，切碎。
4、熱鍋涼油，放入燻肉片，小火炒。
5、放入蔥姜，幹辣椒，小火炒香。
6、炒燻肉 ...
1、主料：雞蛋200克。
2、輔料：臘肉（煙肉）100克、麵包50克。
3、調料：鹽1克、胡椒粉1克、香菜3克、豬油30克。
4、麵包去皮切成小粒，用油炸脆。
5、燻肉橫切成小長塊。
6、香菜洗淨切末。
7、雞蛋打入碗內放入少許精鹽、胡椒粉和水攪拌均勻。
8、鍋內放入豬油，下燻 ...
1、將土豆去皮，清洗切片。
2、土豆含澱粉比較多，需要浸泡一下，浸泡完成撈出備用。
3、大蒜剝好，切片備用。
4、開炒，爆油加花椒。
5、快速翻炒，防止粘鍋。
6、加水少許，蓋上鍋蓋，燜上一會兒。
7、加入調料，翻炒均勻。
8、再次翻炒，做好出鍋。 ...
1、主料：豬腿肉500克。配料：味精3克、黃醬10克、糖色5克、白糖10克、蔥末5克、精鹽2克、薑末3克、紹酒3克、芝麻油5克、醬油50克。
2、將豬腿肉剔淨內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺裡，用旺火幹炒一二分鐘，去掉腥味和血水。反覆炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。
3、將炒勺放在微火上 ...
1、土豆去皮，洗淨，切片，用清水浸泡片刻，瀝乾水備用。
2、蔥薑蒜和柿子椒洗淨，切段。
3、豬肉洗淨，切片，用適量鹽，澱粉，生抽，香油抓勻，醃製片刻。
4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香。
5、轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白。
6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼 ...