1、【原料】青殼大河蝦150克,黃酒15克,醋15克,白醬油10克,生油500克,白糖50克,薑汁、蔥末、香菜、細鹽各少許。
2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳,用水洗淨瀝乾水。
3、炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳鬆開,即倒入漏勺裡瀝去油。
4、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至滷汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。
1、【原料】青殼大河蝦150克,黃酒15克,醋15克,白醬油10克,生油500克,白糖50克,薑汁、蔥末、香菜、細鹽各少許。
2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳,用水洗淨瀝乾水。
3、炒鍋裡放生油,用旺火燒到沸滾時,投入河蝦略炸,見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳鬆開,即倒入漏勺裡瀝去油。
4、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁,攪至滷汁稠粘時,將炸好的河蝦倒入,速顛翻幾下起鍋,把蝦整齊地裝在盆中,放上少許香菜即好。
1、主料:河蝦500克。
2、輔料:枸杞子30克。
3、調料:大蔥5克,姜4克,白砂糖3克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,香油1克,植物油50克。
4、將枸杞子洗淨,其中一半加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁15毫升,另一半置小碗內,上籠蒸熟,選擇大的河蝦,剪去蝦鬚洗淨,瀝乾水分。
5、將炒鍋燒熱,注入植物油,燒至八成熱時,分兩次投入河蝦,炸至蝦殼發脆,用漏勺撈出,瀝乾油。鍋內留適量油餘油,投入蔥(切末)、姜(切末)末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯,煮沸。稍稠後,投入蝦和熟枸杞子,翻幾個身,加入香油即成。
1、河蝦 500g、料酒,白糖,生抽,鹽少許、蔥,生薑,蒜,白醋適量。
2、方法:青皮河蝦,蝦頭較髒,去頭,洗淨;加人少許鹽、幾粒花椒,醃製10分鐘。
3、熱鍋,放少許油,油7層熱(冒青煙),放入醃製的蝦,發火翻炒,顏色變紅後盛出。
4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽,翻炒微粘稠,加入河蝦,大火翻炒,至湯全不熬盡,加入一些蔥花,翻炒起鍋。