爆漿提拉米蘇的做法

　　1、首先將雞蛋白糖，蜂蜜和香草精混合均勻，在隔熱水攪拌到40度，黃油和牛奶隔熱水融化倒入三克的速溶咖啡。

　　2、接下來打發蛋液，打發好後過篩加入麵包粉，翻拌均勻，倒入融化好的黃油牛奶液，攪拌均勻，放進模具中烤30分鐘。

　　3、搞好之後將蛋糕的中間掏空，把乳酪和糖倒入碗中，混合倒入淡奶油，攪拌均勻，在蛋糕上貼上一層塑膠膜。

　　4、最後把奶油倒進蛋糕中，撒上一層可可粉，能爆漿的提拉米蘇就做好了。

　　準備材料，吉利丁片提前用冰開水泡好

　　將動物淡奶油打到5成發，也就是剛剛粘稠過來，如圖，出現紋路即可

　　將馬斯卡彭打至順滑

　　分三次加入白糖，打發蛋白

　　第一次，當蛋白出現魚泡眼時

　　第二次，當蛋白出現細小的泡泡時

　　第三次，當蛋白呈奶昔狀時

　　將打蛋器提起時有小尖峰，並且蛋盆倒扣不落下時蛋白就打好了

　　鍋中加入水和白糖，煮沸

　　將煮沸的糖水倒入打好的蛋白中，一邊倒入一邊用打蛋機攪拌

　　將淡奶油倒入打好的蛋白中，並攪拌均勻

　　再將馬斯卡彭加入，並藉助打蛋機攪拌均勻

　　將消化餅乾沾取咖啡酒鋪在容器底部

　　將泡好的吉利丁片瀝乾水分後加熱，倒入蛋糊中攪拌均勻

　　然後在容器中，倒入一層蛋糊，放一層沾取過咖啡酒的消化餅乾，直到蛋糊全部倒入

　　將做好的提拉米蘇輕震，震出氣泡，冷藏4小時以上，我冷藏了一個晚上

　　冷藏後的提拉米蘇脫模，並撒上可可粉，可以進行簡單的裝飾，我這裡並沒有做任何裝飾，但是也很漂亮，對不對？

　　1、準備食材：低筋麵粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米蘇夾心適量、咖啡力嬌酒30g、細砂糖40g、淡奶油75g、馬斯卡朋乳酪125g、表面裝飾適量、淡奶油200g、細砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉適量。

　　2、準備一個6寸的中空可可戚風蛋糕。這個蛋糕使用的是5寸圓模的用量，最後烤制的蛋糕糕體較為矮小，適於加入夾心。如果蛋糕太高，夾心過多，夾心的擠壓可能會導致糕體塌陷。蛋糕可提前準備，在冰箱可以存放3天。

　　3、將細砂糖和咖啡力嬌酒混合均勻。

　　4、將淡奶油和馬斯卡朋乳酪混合，使用蛋抽攪打順滑即可。

　　5、加入咖啡力嬌酒和砂糖混合物，繼續攪拌至均勻。

　　6、使用水果刀在戚風蛋糕中垂直戳洞。在戳洞前，用刀比一下大概的高度。

　　7、小心地將刀垂直插入，共戳8個洞。

　　8、準備裱花嘴，嘴口略為3mm左右。將提拉米蘇醬裝入裱花袋中。

　　9、將裱花嘴插入孔中，將提拉米蘇醬擠入蛋糕中。可以明顯觀察到蛋糕糕體因為受到夾心的擠壓而膨脹。

　　10、將8個孔擠滿提拉米蘇夾心，將表面多出的部分去掉。放入冰箱冷藏，開始打發抹面的淡奶油。

　　11、準備好打發淡奶油，將細砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中，全程低速打發。淡奶油打發到6成，即開始抹面。抹面後放冰箱冷藏。食用前撒上可可粉。