爆漿火腿芝士麵包的做法

　　1、高筋麵粉 260克、奶粉 15克、細砂糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、雞蛋 1個、水 115克、黃油 30克、火腿 160克、芝士條 160克、玉米粒 100克。

　　2、將260克高筋麵粉，15克奶粉，30克細砂糖，3克酵母，3克鹽，一個雞蛋45克，水115克，混合，低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘。

　　3、加入室溫軟化的黃油30克，中低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘，形成手套膜。溫暖環境發酵至2倍大。

　　4、準備內餡。火腿160克，切碎丁。芝士條160克切碎，玉米粒100克，攪拌均勻。

　　5、取出麵糰，稍微按壓排氣，切成10份，每份大約50克。在手上翻出光面，桌上滾圓，鬆弛15分鐘。

　　6、取一個麵糰，光面朝下，按扁排氣，擀成一個手掌心大的圓片，放在電子秤上，稱下內餡重量，大約21克，用包包子的手法封口。封口朝下放操作檯上，注意不可以用手掌滾圓，內餡會爆出來的，這裡只能用手指輕輕搓底部，然後將封口捏緊，表面必須還是光滑的。

　　7、潮溼溫暖環境下發酵一小時。

　　8、烤箱預熱到340華氏度，發酵好的麵糰表面撒上一層薄粉。

　　9、然後剪一個十字口，這樣烤出的芝士爆漿，更加誘人。

　　10、烘烤20分鐘。15分鐘輕微上色後，可以蓋上錫箔紙，避免過度上色。

　　1、食材：香蕉15克、芝士3克、雞蛋10克、麵粉20克、酵母3克、牛奶20克、芝麻3克、白糖5克。

　　2、碗麵粉中加入酵母和白糖，半盒牛奶分批加入，將麵粉揉成團，用保鮮膜或者鍋蓋蓋好等著發酵。

　　3、將發好的麵糰擀開成餅。拿出一個半的香蕉切成小塊放入碗中，然後用勺子將其壓成泥狀。把香蕉泥放在擀開的餅中間，然後將芝士片蓋在上面。並將餅像捏包子一樣封口捏好。

　　4、在錫紙上薄薄地刷一層植物油,捏好的餅翻過來放好,刷上一層攪好的蛋液，再用叉子或者牙籤在餅上戳一些小孔，然後撒上芝麻放入烤箱。

　　5、根據烤箱實際情況決定預熱時間，200度左右烤10分鐘左右即可。

　　6、外皮酥脆裡面香甜的爆漿芝士香蕉餅就做好了。

　　1、食材：高筋麵粉210克、淡奶油90克、蛋白50克、蛋黃2個、乾酵母3克、鹽3克、糖40克、細砂糖20克、奶油乳酪70克。

　　2、首先製作中種麵糰：水與蛋白，酵母攪拌均勻，加入高筋麵粉混勻，把麵糰揉至表面光滑，放入冰箱冷藏15-18小時取出，中種麵糰切小塊，和主麵糰除黃油外的材料在攪拌桶中揉至拓展，加入軟化好的黃油揉至出薄薄的手套膜即可，把揉好的麵糰進行第一次發酵，把麵糰滾圓，放入碗中。

　　3、麵糰下放一盤熱水（不能太熱），不熱了就換一盤。

　　4、讓麵糰在這樣的環境下發酵至兩倍大，大約一小時。

　　5、麵糰發酵好後，排氣分成8份後滾圓，鬆弛15分鐘。

　　6、再次滾圓，進行第二次發酵，烤箱37°，放一碗熱水，發酵至兩倍大，大約45分鐘。

　　7、發酵好後，烤箱150°20分鐘預熱，麵糰上篩上一層薄薄的麵粉，放上一點杏仁片做裝飾。就可以放入烤箱烘烤啦。中途麵包表面上色要及時蓋上一層錫紙，防止上色過度。

　　8、製作卡仕達醬：軟化的奶油乳酪加糖，海鹽攪拌至順滑。然後加入淡奶油，攪拌均勻，離火，加入酸奶。把海鹽卡仕達醬放入裱花袋中。

　　9、烤好的麵包，在上面或者下面戳一個小洞，把海鹽卡仕達醬擠入麵包中即可。