爆炒丁螺的家庭做法

　　第一、 首先將釘螺的底部去除，如下圖所示。

　　第二、 然後鍋中放入適量的清水，待水燒開倒入丁螺煮5分鐘，如下圖所示。

　　第三、 接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入蔥薑蒜，還有紅辣椒爆香，如下圖所示。

　　第四、 然後往鍋中加入適量的豆瓣醬，如下圖所示。

　　第五、 接著往鍋中加入適量的老酒，如下圖所示。

　　第六、 然後往鍋中倒入一瓶啤酒，開大火煮3分鐘，如下圖所示。

　　第七、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第八、 一道美味可口的爆炒丁螺就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　材料主料有丁螺500克，輔料有油適量，鹽適量，醬油適量，雞粉適量，辣椒醬適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蒜頭適量，生薑適量。

　　做法如下：

　　1、丁螺放入水中反覆清洗，並用鉗子去掉尾部。

　　2、切好蔥姜備用。

　　3、油鍋熱後放入蔥姜碎，在放入皮辣醬和綿白糖翻炒片刻，爆香後加入鹽。

　　4、放入控淨水的田螺，大火翻炒。

　　5、倒入辣椒醬，倒入醬油，倒入少量的水，翻炒均勻。

　　6、加入雞粉大火翻炒至螺蓋脫落即可出鍋。

　　注意事項為丁螺買回後用清水或淘米水放少許精鹽或香油養24小時，能讓田螺吐掉汙垢，烹製時候適當多放點生薑。

　　1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生薑、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。

　　2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。

　　3、準備食材清洗乾淨後：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生薑片。

　　4、將花甲螺清洗乾淨後，鍋裡倒入清水，然後就放入螺(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。

　　5、煮至螺開口即可。不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了。

　　6、清洗乾淨，濾幹水份。炒鍋放些許花生油，下蔥薑蒜爆香，加入青椒一起炒。

　　7、倒入花甲螺。加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。

　　8、炒均勻後加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太乾，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃，出鍋前加點雞精，炒均勻即可。