1、準備花甲1斤（芒果螺）、蔥2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10個。新鮮的芒果螺買回來可以用鹽水浸泡一個半小時左右，也可以找攤主要些海水，這樣可以讓螺快速把泥沙吐出來。
2、在泡芒果螺的時間裡，可以準備輔料，蔥薑蒜，小米辣切好。
3、浸泡好的芒果螺，反覆用水清洗，瀝乾。
4、鍋內放油，然後放入花椒十幾粒炒香，放入蔥薑蒜和小米辣翻炒片刻。
5、放入瀝乾水分的芒果螺，翻炒，炒至變色後，依次放入料酒，生抽（少量）。
6、不停的翻炒，為了是讓每顆螺都能均勻受熱，然後等大多數螺都開口時，放入青椒和一小勺白糖提鮮。
7、等螺全部開口，灑些蔥花更香，盛出裝盤。
1、準備材料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊；
2、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右，姜切絲、蔥切段，青椒去籽切小段；
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開，把花甲再清洗幾次，瀝乾水分；
4、熱油鍋下姜、蔥爆香，下花甲爆炒，調入少許料酒、1大勺海鮮醬、適量生抽和鹽，下青椒翻炒至青椒斷生即可。
1、食材：釘子螺500g，大蔥一根，姜適量，幹辣椒2個，花椒適量，料酒，白醋，豆瓣醬適量。
2、釘子螺去掉小頭，洗淨備用。
3、準備好蔥，姜，幹辣椒，花椒等佐料。
4、鍋內倒適量油燒熱，放入蔥，姜，辣椒，花椒爆炒出香味，加入適量豆瓣醬翻炒，再倒入釘子螺，加適量料酒，白醋，爆炒5分鐘左右出鍋即可享用了！
大腸用鹽和油清洗乾淨，去除豬騷味，放入料酒醃製十分鐘。放入鍋中煮熟，加入蒜子，蔥，生薑，老抽。
洋蔥一個去皮洗淨備用。西紅柿用於打湯。
生薑，蒜子切片。
蔥切碎。
洋蔥切塊狀。
十三香爆炒豬大腸時放入少量。
取少許幹辣椒。2-3個根據個人口味。
煮熟後的大腸撈起來，濾幹後，用刀 ...
1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生薑、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。
2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。
3、準備食材清洗乾淨後：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生薑片。
4、將花甲螺清洗乾淨後，鍋裡 ...
1、做法：把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
2、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；
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1、材料：胡蘿蔔1個、土豆1個、鹽3g、十三香1g。
2、做法：胡蘿蔔和土豆洗淨 ，土豆去皮後，洗淨切片後再切絲；準備好胡蘿蔔和土豆絲，洋蔥切成條準備下鍋；洋蔥，下鍋炒香，然後下入胡蘿蔔絲；新增調味片鹽和十三香繼續炒香；炒好後即可出鍋裝盤。 ...
1、用料：魷魚一條、芹菜適中、大蒜一根、生薑適量、鹽一勺半、醬油一小勺、料酒一勺、味精3克。
2、將魷魚切成條，將切好的魷魚用水焯一下。
3、在魷魚焯水的同時，將辣椒切成丁。
4、鍋熱後倒入少許油，待油燒開調成小火，倒入大蒜子，生薑小火炒。
5、再到魷魚翻炒，2分鐘。
6、放入鹽、少量 ...
1、雞腿（雞大腿）4個、美人椒紅綠色各2條、蒜頭3顆、醬油15克、花椒1茶匙、食用油適量、薑絲少許、胡椒粉少許、料酒5克。
2、步驟：雞大腿洗淨，用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜歡吃。
3、切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段。
4、大火熱鍋，倒入適量多的油，放入蒜頭和薑絲爆香，花椒和雞丁 ...
1、花甲2磅、生抽幾滴、粟粉1茶匙、料酒1瓶蓋、麻油1湯匙、辣椒2根、豆豉幾粒、蒜3粒、紅蔥頭1個。
2、方法：花甲可以用點麻油浸泡吐沙。
3、準備配菜：紅蔥頭切碎，蒜加幾粒豆豉切碎，辣椒切片。熱油鍋爆香紅蔥頭，蒜，豆豉。
4、加入辣椒爆出香味。下花甲大火翻炒，加料酒1瓶蓋。快速加入糖1茶匙。 ...