用料：毛肚、蒜苗、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、幹辣椒、乾花椒。
步驟1：把毛肚漂水，加鹽和醋搓洗乾淨，用溫水沖洗幾遍，逐片撕下剪小，毛肚用開水鍋焯一下水，3秒即可，水中可以放點鹽和料酒，瀝乾水分；
步驟2：幹辣椒乾花椒略衝一下，八角桂皮香葉掰小，蔥，蒜苗切段，辣椒切圈，姜、蒜切片；
步驟3：用熱鍋熱油，依次爆炒薑片、蒜片、青紅辣椒、蔥白蒜苗頭、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，下毛肚大火快速翻炒，約30秒，快起鍋加入蒜苗葉和蔥葉略炒，加鹽和一點糖起鍋。
1、牛毛肚清洗乾淨，切條備用。
2、鍋中放油，放紅油辣椒醬，糊鍋底料，料酒，蔥薑蒜，加兩碗清水，鹽蠔油生抽。
3、把裡面的料渣撈出，倒入牛毛肚。
4、燉至軟爛下入水澱粉雞精，出鍋。
5、幹辣椒花椒放在上面，澆上熱油即可。
1、將香菜、金針磨洗淨瀝乾備用。
2、將泡發的木耳、幹豆腐放盤備用。
3、盆裡添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚。
4、待鍋開後，放入配菜一起燉。
5、待金針磨變色後即可食用。
6、毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。
1、原料：鮮毛肚、韭菜
2、調料：鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油
3、鮮毛肚加少許鹽，反覆搓洗三遍，用清水洗淨，切大片；韭菜洗淨。
4、鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油兌成調味汁。
5、鍋內加清水，水沸後分別將毛肚和韭菜燙一下，撈出，用韭菜將毛肚紮成把，裝盤。食用時沾調料汁。 ...
1、熟牛肚200g、尖椒1根、幹辣椒3個、胡椒粉少許、白糖半勺、老抽適量、蔥姜適量
2、方法：買回來牛肚洗乾淨切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、薑片、蒜片都備好。
3、起鍋熱油，煸香蔥薑蒜，然後翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒。去腥和羶味。
4、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再 ...
1、主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調料有料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
2、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
3、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切 ...
1、材料：毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
2、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒 ...
1、將香菜、金針磨洗淨瀝乾備用。
2、將泡發的木耳、幹豆腐放盤備用。
3、盆裡添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚。
4、待鍋開後，放入配菜一起燉。
5、待金針磨變色後即可食用。
6、毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者 ...
1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段， 姜、蒜切片。
2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。
3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒香，然 後下毛肚、薑片、蒜片、香蔥炒出香味，烹入味汁，待汁收干時起鍋即成。 ...
1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段，姜、蒜切片。
2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。
3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒香，然後下毛肚、薑片、蒜片、香蔥炒出香味，烹入味汁，待汁收干時起鍋即成。 ...