爆炒洋蔥雞蛋怎麼炒好吃

　　1、首先，將所需要的食材準備好，一個洋蔥兩個雞蛋。

　　2、雞蛋打碎放在碗裡，並用筷子攪拌均勻，滴兩三滴白醋。洋蔥去除外層皮，洗淨並切成小塊狀。

　　3、準備好青椒切碎，姜蒜切末，蔥花切段。

　　4、接下來進行炒菜。預熱鍋底，先倒入適量的油，然後把雞蛋液放進去，開小火。待煮至八分熟時，盛出來放在碗裡。

　　5、再倒入適量的油，把青椒、姜蒜放進去爆炒10秒左右。

　　6、再將洋蔥放進去，並攪拌均勻，直至洋蔥有七分熟這樣。

　　7、可以適當加點水，如果幹鍋的話。然後把雞蛋塊放進去一起翻炒，加入一點食用油、生抽進行調味上色。

　　8、這時，我們看到洋蔥和雞蛋顏色中和，再把蔥花放進去翻炒幾次，就可以出鍋了。如果有點鹹可以加點雞精，不過為了保持味道鮮美最好不加，因為洋蔥本身就是甜的。

　　爆炒腸的做法：

　　1、準備材料：肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣、醬料、酒、生抽、蠔油。

　　2、肥腸、辣椒切成小段。

　　3、肥腸加料酒焯水備用。

　　4、鍋內熱油炒香蔥薑蒜。

　　5、倒入豆瓣醬炒出紅油。

　　6、放入肥腸翻炒上色。

　　7、放入辣椒翻炒均勻，加水、生抽、蠔油大火收汁即可。

　　肥腸簡介：肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　1、黃鱔魚2條，去腸雜，洗淨切塊；洋蔥2個，洗淨切片；

　　2、將炒鍋上火燒熱，倒入油，先放入黃鱔魚煎炒，再加入洋蔥，翻炒片刻；

　　3、在鍋中加入少量清水，放入薑絲、蔥段、醬油，燜2～3分鐘，待黃鱔魚熟透即可。

　　4、食譜營養

　　（1）黃鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。

　　（2）洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。