1、豬肚斜切成長條。青椒剖開去掉辣心切成小條。小米辣切丁，蒜切碎末。
2、鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻。
4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋。
豬肚的烹飪技巧：
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
1、豬肚斜切成長條。青椒剖開去掉辣心切成小條。小米辣切丁，蒜切碎末。
2、鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻。
4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋。
豬肚的烹飪技巧：
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
爆炒腸的做法：
1、準備材料：肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣、醬料、酒、生抽、蠔油。
2、肥腸、辣椒切成小段。
3、肥腸加料酒焯水備用。
4、鍋內熱油炒香蔥薑蒜。
5、倒入豆瓣醬炒出紅油。
6、放入肥腸翻炒上色。
7、放入辣椒翻炒均勻，加水、生抽、蠔油大火收汁即可。
肥腸簡介：肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
1、新鮮的紅薯葉買來後，葉柄和葉子分開，淘洗乾淨後，備用。
2、鍋裡燒熱水，水開後，加入葉柄，翻弄一下，繼續加熱，直到葉柄變軟，熟了，撈出。再放入葉子，葉子軟後，撈出。
3、葉柄切成2釐米長，葉子稍微切幾刀。
4、把蔥薑蒜辣椒洗淨，切碎，備用。
5、鍋加熱，依次放入適量的油、花椒、八角，蔥薑蒜辣椒，爆香。
6、鍋裡倒入切好的葉柄和葉子，加入適量的鹽、醬油、醋，稍加翻炒，關火，裝盤。