1、把豆腐沖洗一下切成寬5cm長7cm厚0.5cm的長方體，柿子椒切丁，蔥薑蒜切末備用。
2、鍋裡放油到多點，6分熱下豆腐炸，炸至金黃色就好了，撈起來備用。
3、鍋中倒入適量油下姜蒜豬肉肉末炒熟，放入柿子椒丁翻炒幾下放味精、花椒麵、胡椒麵，倒入炸好的豆腐放點醬油，翻炒幾下，把醬油和勻讓肉末和炸豆腐上都裹上這樣才有鹹味。
4、最後裝盤撒上蔥末就做好了。
酸爛肉：其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區的家常菜之一。酸爛肉的做法：
1、以大肉為原料。
2、選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋裡煮爛後撈出並切成細塊。
3、然後，在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入。
4而後加入各種佐料，拌勻。
5、也可加粉條、酸菜等。烹煮上兩、三分鐘後，即可食用。
準備食材：河蚌300克、油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。
河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。
鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
尖椒生薑洗淨，切圈，生薑切絲。
焯水的蚌肉改刀成小塊。
鍋熱油，爆香薑絲。
放入尖椒圈炒香。
倒入蚌肉，加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻，盛出裝盤即可。
主料：豬肉。
輔料：青蒜。
調料：食鹽、郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖、植物油。
做法：
1、將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片；
2、青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；
3、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒；
4、炒到肉片稍變色出油；
5、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻；
6、加入 ...
準備好食材。將芹菜和姜切末，芹菜末加點鹽醃製一下。將肉斬爛，加入生抽和澱粉拌勻，醃製一會。鍋裡放油燒熱放薑末，放辣椒醬炒出紅油。放入爛肉炒散，變色後放入芹菜末。炒勻放入鹽，放入雞精。再次炒勻，關火出鍋。 ...
原料準備：豆腐、豬肉、洋蔥、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、食鹽、食用油、白砂糖；
製作方法：
1、將洋蔥、姜、蔥、蒜清洗乾淨並切成塊狀，將豬肉與豆腐切成塊狀；
2、將食用油放入鍋中，放入姜、蔥、蒜進行翻炒；
3、放入豆瓣醬和洋蔥碎進行翻炒；
4、放入豬肉翻炒一分鐘，再放入豆腐翻炒；
5、放入 ...
1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒 大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
2、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。
3、先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間 ...
一、主料：
青島紅島嘎啦2斤。
二、輔料：
料酒、小紅辣椒、蔥、姜、蒜末。
三、步驟：
1、將買回的嘎啦以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍；
2、熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦，快速翻炒；
3、蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，用大火掌控火候，下少許料酒，出鍋。 ...
1、紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行製作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油製作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。
2、紅燒肉的製作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過 ...
1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要透過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和薑片，放入五花肉塊，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨；
2、焯過水的五花肉，改刀成小塊後，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水後，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的 ...