需用醬料多，帶點辣，那樣的牛什就好吃。一般都是用南乳、海鮮醬、柱侯醬、花生醬還有豆瓣醬。就這幾樣煮就可以。加點花椒、香葉、八角，也可以加點草果和辣椒幹進去。這樣炆出來的牛什非常好吃。
做法：
1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
1、準備材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。
2、熱油下豆芽和蔥。
3、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
4、大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
5、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面即可。
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條，芹菜切段，花椒切粒備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻。
5、最後蓋鍋煮一段時間，牛背經煮軟後，再盛出裝盤，美味的香辣牛雜就做好了。
1、用料:牛肉3兩，蔥半根，姜2兩,西紅柿2個，豆瓣醬一碗，芝麻適量。
2、備料：牛肉小丁、蔥碎一小碗、姜碎一小碗、黃豆醬，扒了皮的西紅柿、花椒大料。
3、鍋燒熱油適量，熱鍋涼油，放花椒若干粒。幹辣椒（根據自己口味）大料兩瓣。放入牛肉小丁，炒變色後放半碗蔥、姜。炒熟後盛盤待用。
4、鍋放油放花 ...
好吃的炸菠蘿做法：
材料：鮮菠蘿1個，小番茄10個，雞蛋3個，麵粉100克，白糖100克，砂糖適量，植物油適量。
製作方法：
1、菠蘿去皮洗淨，切圓片，以鹽水浸泡3小時。
2、以蛋液、麵粉、白糖加適量水調成糊。
3、將菠蘿片掛糊，入熱油鍋炸黃，撈出瀝油後盛盤，周邊點綴小番茄，撒砂糖即可 ...
1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗乾淨，磕進碗裡，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
2、水煮蛋。雞蛋殼外的汙物洗淨，放入鍋裡，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鐘即 ...
1、加水的比例：煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。
2、細火慢燉：煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能 ...
1、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量。
2、製作流程：先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛 ...
1、原料的劈割與整形。每年寒露節令前後，宰壯菜牛，將各部分的肉按照肌肉自然分佈的紋路分別割下來，每塊以2至10千克為宜。肌肉劈割後進行整形加工，將不整齊的邊緣碎肉切除，進行醃製。
2、醃製。主要用鹽進行醃製，以岩鹽與井鹽醃製為好，醃製時，先將劈割整形好的牛肉鋪在通風處涼透，把涼透的牛肉揉搓一二分鐘，使 ...
1、藥材有：黑棗、丁香、桂圓肉、黃精、薑黃、黨參、桂皮、當歸、羅漢果。
2、還可以用生熟地 何首烏。藥材洗乾淨後晾乾，放醋裡浸泡一晚後煮幾個小時。
3、白米醋按次序加入藥材，煲好加紅糖調味，還可加些陳醋。浸泡一會兒。過濾後可用。
4、白米醋5份。黑糯米醋半份。 白米醋10瓶，黑糯米醋就半瓶。本 ...