牛仔排的做法和配方

　　1、食材：牛仔排800g、土豆2個、胡蘿蔔1根、青椒2個、姜2塊、幹辣椒8個、蔥1段、八角2個、生抽1-2湯匙、老抽1/2湯匙、牛肉醬1湯匙、料酒1-2湯匙、鹽適量、油適量。

　　2、姜洗淨切成片，八角掰碎，蔥切成段，幹辣椒從中間分成兩半。

　　3、土豆和胡羅卜去皮洗乾淨淨，切成小塊備用，青辣椒洗淨切成小塊。

　　4、將牛仔排切好和姜塊放入冷水鍋中，加熱。

　　5、煮開一會後，撈出牛仔排用溫水洗淨備用。

　　6、鍋裡放油，加入薑片&八角&蔥段，小火炒，直到炒出香味。

　　7、在鍋中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黃。

　　8、放入幹辣椒&牛肉醬翻炒均勻後，再依次加入料酒-生抽-老抽，均勻翻炒。

　　9、在鍋中加入溫水直至淹沒食材，用大火燒開，再用小火燉40~50分鐘。

　　10、直到水大致與牛仔骨齊平時，加入土豆和胡蘿蔔，加鹽，翻炒均勻後，大火收汁。

　　11、直到鍋中只剩下一點汁時，在鍋中加入青椒翻炒均勻即可。

　　12、最後拿大碗盛出，美味的牛仔排骨就做好了。

　　1、配方：淡奶油130克，牛奶130克，白砂糖50克，鹽3克，高筋麵粉300克，芝麻粉50克，耐高糖酵母4克，黑芝麻粒8克，白芝麻粒8克。

　　2、所有材料按序倒入麵包機中，啟動兩個揉麵程式至光滑擴充套件麵糰。

　　3、揉完後不用發酵，把麵糰分成八份。

　　4、取一塊麵團擀開卷起來，捏緊收口。

　　5、依次捲成長條，碼在烤盤上。

　　6、蓋好發酵至明顯變胖，拿幾張油紙搭在麵糰上篩一層高粉後油紙拿開。

　　7、送入預熱好的烤箱，中下層190度25分鐘左右。

　　1、原料：雞大腿4只,雞蛋1只,澱粉20克,精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克。

　　2、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下

　　3、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上面包屑

　　4、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。