牛仔骨是牛排骨嗎

　　牛仔骨不是牛排骨，其本質區別是：牛肋骨是排骨，牛仔骨是脆骨，牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，牛骨為牛科動物黃牛或水牛的骨骼，據《本草綱目》記載，“甘，溫，無毒”。牛仔骨還有一個名字，這個名字比較的通俗。還有很多人喜歡叫它這個名字的哦!這種美食就是牛小排，但是在嚴格分類的廚師面前，這種分類完全沒有意義。一些精緻的廚師他們追求精緻的美食，完美的味道。所以他們對於食材的有很大的要求。牛仔骨就是牛仔骨，還有很多人都知道不帶骨頭的叫做牛小排。牛肋骨是牛的胸腔部位的。牛肋骨它的肉質非常鮮美，而且還有很多的大理石石紋。

　　原料：主料：牛排骨150克。輔料：栗子50克。調料：鹽3克、料酒5克、醬油4克、大蔥5克、姜3克。

　　步驟：

　　1、將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出。

　　2、板栗剝皮待用。

　　3、坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右。

　　4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。

　　板栗排骨湯是一道菜。即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。板栗為一種常見的乾果，其味道香甜可口。板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質。而排骨除了蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高。

　　冬筍和牛排骨可以一起燉湯。

　　其燉湯的步驟如下：

　　1、先將牛排骨斬件焯水；

　　2、冬筍同樣進行焯水；

　　3、將冬菇、木耳用溫水進行泡發，並切好辣椒；

　　4、起油鍋，爆香蒜頭、並將下焯過水的排骨稍微翻炒一下；

　　5、加入料酒、加水蓋過牛排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉；

　　6、水快收干時加入辣椒翻炒片刻即可完成。