1、將片狀黃油用擀麵杖敲軟，擀至15x17x0.9cm厚片後放冰箱冷藏備用。
2、用後油法將麵糰材料揉至有厚膜狀態，麵糰放入保鮮袋壓扁成長方形，放冰箱冷凍30分鐘。
3、取出麵糰擀開成30x18cm, 中間放上片狀黃油，兩邊折向中間捏緊，
4、用擀麵杖擀成長片約18x40cm，切去一邊的頭部折向中間三分之一處，再蓋上另外三分之一，完成第一次3折，麵糰放冰箱冷藏鬆弛30分鐘，這樣再重複兩次，一共完成3次3折。
5、完成第3次3折後，將麵皮擀成寬22cm長45-50cm 厚0.4左右的面片， 切去上下邊緣， 分切成底邊10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏鬆弛,30分鐘。
6、取出切好的三角麵皮， 再稍稍拉長點， 從上往下捲起，尖頭壓下面放入烤盤。
7、COUSS CO-750A智慧烤箱，開啟發酵功能， 溫度調至27度，時間先調2個小時，麵糰放入發酵至原麵糰的2倍大。
8、烤箱提前190度預熱好， 2盤發酵好的麵糰刷上蛋液後，先用190度烘烤10分鐘， 麵糰充分膨脹後調低溫度至175度， 上下兩盤交換位置後再烘烤15分鐘左右。
9、烘烤結束，麵包出爐，刷上糖漿即可。
1、首先在盆中加入230g高筋麵粉、70g低筋麵粉、4g鹽、30g白糖及4g安琪酵母，用刮鏟先將粉狀物質拌勻，然後緩慢倒入清水，邊倒邊攪拌（水的量大概在180g左右，具體根據麵粉的吸水性適當調節）。
2、拌成絮狀後再揉成光滑麵糰，揉好後在麵糰里加入室溫下軟化的黃油30g，再將麵糰揉至完全拓展階段，也就是可以拉出手套膜的狀態（純手工揉麵要出手套膜比較費時，大約持續1個小時左右，這個過程要有耐心）。
3、揉好的麵糰暫時無需發酵，直接擀成稍微厚點的面片，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，讓其降溫。這時再來準備150g軟化的黃油（普通黃油或可頌麵包專用），用油紙包住，再擀成一個長20cm、寬16cm的黃油片。
4、接著將冷藏好的面片取出，擀成長35cm、寬22cm的面片，然後將黃油片豎向放在面片的中間位置，撕去油紙，再將兩邊面片空白處摺疊起來，將黃油片包裹，裡面不要留空氣，再把邊緣部分壓得嚴實一些，然後用擀麵杖豎向擀成一個長方形的面片，然後中間再對摺一下，形成一個四層的面塊。
5、接著還是用同樣的方式，擀成面片，再進行對摺，擀好後用保鮮袋包住放在冰箱冷藏30分鐘，防止黃油融化及麵糰發酵。30分鐘將面塊取出擀成寬20cm、厚5cm左右的面片，然後用刮刀切成底邊10cm、高20cm的等腰三角形。
6、切好後拉住三角形的兩個底角，輕輕拉伸，再由底邊捲起來，將尖角處朝下，放在鋪有油紙的烤盤中。
8、將其放在室溫下發酵2個小時左右，至現在的2倍大，最後刷上一層蛋液，就可以放入烤箱開始烤。
9、烤箱提前餘熱200度，將烤盤放於中層，調整上下火各180度烤20分鐘即可。
可頌麵包是酥點心和麵包結合產物。牛角麵包是一種食品，主要材料有高筋麵粉、低筋麵粉等，輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，如“可頌”等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜麵包或甜點”（Viennoiserie），有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。