母牛的奶水。
母牛的乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流汁,用來哺育它們的幼畜,其中含有成為懸浮狀的各種不同比例的脂肪、蛋白質、糖和無機鹽。牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為白色血液,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
母牛的奶水。
母牛的乳腺分泌出的白色或略帶黃色的流汁,用來哺育它們的幼畜,其中含有成為懸浮狀的各種不同比例的脂肪、蛋白質、糖和無機鹽。牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽為白色血液,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
1、如果沒有了牛奶,也能用豆漿來製作蛋撻。選用熟豆漿,加入一些白糖攪拌均勻,再用過篩網過篩幾遍,等待豆漿變涼以後再加入打散的雞蛋液就做成蛋撻液了。蛋撻要用185度上下火拷15分鐘左右就可以了。
2、蛋撻是我們平時經常食用的小吃,因為味道香甜,口感酥脆細膩而深受喜愛。蛋撻的做飯其實是比較簡單的,只需要用牛奶、雞蛋為原料就能製作。雞蛋起到一個凝固的作用,而牛奶可以增加奶香味,但是如果家中沒有牛奶,也是可以用豆奶製作的,因為豆奶中含有豐富的蛋白質。
3、豆漿的濃度比一般的牛奶都要高,用豆漿製作蛋撻要注意用熟豆漿,自制的豆漿一般都是經常加熱的熟豆漿,加入一點白糖、奶油進去,用筷子攪拌均勻,靜置放涼後備用。如果是豆漿粉,直接用熱水沖泡就可以了。等待豆漿放涼了再倒入雞蛋液,攪拌均勻後就製作成蛋撻液了。
4、製作好的蛋撻液是需要用篩網過篩幾遍的,因為很多豆漿中有比較粗糙的殘渣,細膩程度和順滑程度都沒有牛奶高。蛋撻放入烤箱中用185度上下火拷15分鐘左右就可以了。用豆漿製作的蛋撻口感比較厚重,但是味道也非常的濃郁。
牛奶用微波爐加熱一份鍾就可以了。一杯的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那麼用微波爐加熱,1分鐘左右就行了。使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。避免加熱儲存營養專業人士還明確表示,直接把袋裝奶放進微波爐加熱,對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明“可用微波爐加熱”的字樣,就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內,再用微波爐加熱。在100℃以下,一般的塑膠不會產生問題,建議用100℃以下的開水燙溫奶袋,使牛奶溫熱。