牛排是怎樣做的

　　材料：

　　生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。

　　做法：

　　事前醃製：

　　1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。

　　下鍋煎：

　　1、 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

　　2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

　　3、 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，即可起鍋。

　　4、 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

　　1、牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

　　2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。

　　3、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

　　4、醃製2小時以上（我是醃製24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。

　　5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。

　　6、鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

　　7、將螺旋粉煮熟待用。

　　8、平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。

　　9、一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。

　　1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時，使用海鹽口味最佳。

　　2、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。

　　3、把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。

　　4、牛排不用煎太久，每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。

　　5、煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。

　　6、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。

　　7、香噴噴的牛排就出鍋了。