牛排骨的做法

　　1、材料：牛排骨800g，青椒2個，洋蔥半個，料酒適量，大蒜瓣適量，蔥適量，生抽適量，幹辣椒適量，八角適量，鹽適量，生粉適量，黑胡椒適量，黃豆醬適量。

　　2、牛排骨用清水泡上，泡去血水。

　　3、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、薑切片。牛排骨，焯水撈出。

　　4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入幹辣椒、八角。

　　5、放入蔥結、薑片，少許生抽，放料酒，適量清水，至少沒過牛排骨。

　　6、大火煮開後，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。

　　7、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。

　　8、放入洋蔥絲小火炒香來，放入牛排骨，稍稍翻炒，放青椒絲，放黑胡椒炒勻。

　　9、最後放少許黃豆醬拌炒即可出鍋。

　　1、土豆去皮，每個切成三塊，胡蘿蔔去皮，切3釐米大小的塊，蒜壓成蒜泥，香蔥切成蔥花。

　　2、將牛排骨擺入砂鍋加適量冷水沒過牛排骨，小火燒開，撈出牛排骨，洗淨砂鍋。

　　3、加熱砂鍋至165度以上，倒入油，牛排骨入鍋中火煎至兩面金黃。

　　4、加入蒜泥，咖哩，鹽，拌勻，倒入開水，加入土豆塊，胡蘿蔔塊，蓋鍋小火燉一個小時，燉至湯汁濃稠，關火，燜十五分鐘，盛盤，撒入蔥花。

　　1、把牛排骨洗好入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，弄出備用。

　　2、鍋裡放油，下薑片煸炒，然後倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起來回炒。

　　3、把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。

　　4、加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。

　　5、加料酒來回炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋裡。

　　6、把鍋裡的牛排骨和水倒入高壓鍋裡，倒入各種香料。

　　7、倒入高壓鍋裡，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。

　　8、高壓鍋裡火煮15分鐘。

　　9、牛排骨開吃後撒點香菜和小蔥，香味四溢。