牛河粉是什麼東西

　　牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源於廣州市沙河鎮，牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉，牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，幹炒牛河其實還有一段來歷：一九三八年，本有堪稱之譽的廣州，卻被日寇侵華打破而變得百業凋零，有一個叫許彬的商人只好結束了酒樓的生意，在楊巷路經營粥粉面檔，因為以前炒粉都是用，溼炒打芡的方法處理，有一天，生粉剛好用完，許彬要去日偽區購買，誰知日偽設卡不許通行，買不成，此時，有一名漢奸卻在店內要吃炒粉，許彬的父親許伯疇說沒有生粉炒不

　　用料：河粉一盒，生抽，老抽，鹽，糖，牛肉片，綠豆芽，蔥，蒜片1根，一個蒜頭，枸杞6顆，辣醬。

　　幹炒牛河粉的做法：

　　1、切河粉，切牛肉片，切蔥，加入生抽，鹽，糖和澱粉醃製一下牛肉；

　　2、熱油鍋，蔥蒜片爆香；

　　3、下牛肉炒散，可放一點辣醬，撈出備用；

　　4、炒河粉，因為河粉本來就刷油做的，所以不用再放油；

　　5、加入生抽，可加入少許老抽；

　　6、加入綠豆芽，倒入之前炒好的牛肉，炒開，最後放入枸杞。

　　材料準備：沙河粉1袋、牛肉50克、蒜黃50克、紅椒1個、醬油適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量、油適量。

　　做法：

　　1、沙河粉用開溫水浸泡，蒜黃切段，牛肉切小片，紅椒切絲；

　　2、鍋置火上，放入油燒熱，下牛肉片煸炒至香，加蒜黃、紅椒絲同炒，加鹽、醬油、味精、黃酒調味，倒出；

　　3、炒鍋上火，倒入沙河粉不斷翻炒，加鹽、醬油調味，炒勻成熟後裝盤，將牛肉、蒜黃和紅椒絲蓋在上面即可。

　　注意：

　　沙河粉要泡透但不能泡爛，牛肉要炒酥。