牛的哪個部位可以做手撕牛肉

　　做手撕牛肉，一般用牛的後腿肉，這個部位的肉，肌肉緊實、肉纖維較長，做出來的手撕牛肉口感比較好，手撕牛肉是四川一帶的風味名吃，屬於美味川菜系。

　　手撕牛肉是以山楂、茶葉、桂皮、大料等材料製作而成，肉質密實，醬香濃郁，口感筋道，有嚼勁。

　　第一、 首先將買回來的牛肉清洗乾淨，切成條，如下圖所示。小貼士 大家在切牛肉的時候，一定要順著紋路來切這一點很重要。

　　第二、 然後鍋中放入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，如下圖所示。

　　第三、 接著把大蒜切成段，生薑切成片，蒜頭去皮，白芷洗乾淨，一同倒入鍋中，如下圖所示。

　　第四、 然後往鍋中加入一勺的鹽和兩勺的醬油，如下圖所示。

　　第五、 接著往鍋中加入兩勺的料酒，開小火燉煮30分鐘，如下圖所示。小貼士 煮牛肉的時候加入適量的料酒，能夠很好的去除牛肉的腥味，所以大家在煮牛肉的時候一定要加料酒哦。

　　第六、 然後把煮好的牛肉撈出瀝乾，如下圖所示。

　　第七、 接著把牛肉倒入鍋中煸炒3分鐘，如下圖所示。

　　第八、 等到鍋中的牛肉略呈黑色，倒入適量的白砂糖，孜然，辣椒粉和芝麻，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

　　第九、 一道美味可口的手撕牛肉就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　1、食材：牛肉300g，叉燒醬50g，油適量，紅油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量。

　　2、牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。

　　3、鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

　　4、牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

　　5、火上做炒勺，加入紅油，放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

　　6、十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

　　7、鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。