牛筋怎樣容易燉爛做法

　　燉牛筋的技巧：

　　1、把牛筋泡在清水裡，加入白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來；

　　2、把牛筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨；

　　3、把洗淨的牛筋放入高壓鍋，加水要沒過牛筋，加蔥、姜、大料和白酒，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘；

　　4、如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1、5至2小時，不要開蓋，燜40分鐘。

　　菜品舉例：蘿蔔燉牛筋。

　　材料：牛筋、白蘿蔔、水、薑末、沙拉油、辣豆瓣、細砂糖、米酒。

　　做法：

　　1、牛筋放入滾水中煮1小時後沖洗乾淨切成小塊，白蘿蔔去皮洗淨後切塊備用；

　　2、取鍋放油燒至溫熱後放入沙拉油，加入薑末及辣豆瓣，小火炒1分鐘，有香味後加入牛筋及米酒，炒1分鐘，倒入燜燒鍋內；

　　3、鍋中加入水及白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋一起大火煮開，煮開後轉小火煮30分鐘後關火；

　　4、蓋上蓋子燜2小時即可取出，起鍋時加入細糖調味即可。

　　牛肉怎麼才容易燉爛？

　　方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。

　　方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。

　　方法三，在製作牛肉的時候，放入黃豆醬也可以加速牛肉的熟軟度。

　　方法四，啤酒用來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

　　總結

　　1、可放些山楂或者橘皮使牛肉軟爛入味。

　　2、放少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟。

　　3、放入黃豆醬加速牛肉的熟軟度。

　　4、啤酒用來燉牛肉，再爛的肉也能變熟軟。

　　1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。

　　2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。

　　3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。

　　4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。

　　5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。

　　6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。