牛羊肉泡饃的餅子怎麼做

　　食材：麵粉100克、酵母適量、水適量。

　　做法如下：

　　1、將酵母融於30克左右的水中，加入50克麵粉揉勻成麵糰，蓋保鮮膜至溫暖處發酵1小時；

　　2、將剩餘的麵粉和適量水揉勻至硬的死麵團，蓋保鮮膜餳30分鐘；

　　3、將發酵麵糰和死麵團一起揉，和成較硬的麵糰，放於面板上反覆揉勻，至麵糰光滑有韌性；

　　4、揉好的麵糰分割成4到6份；

　　5、將每份分別揉圓，用擀麵杖擀成厚度小於1釐米的麵餅；

　　6、放入電餅鐺烙約2到3分鐘至兩面微黃，即可取出。

　　饃的食材：中筋麵粉、青稞面、酵母、鹼、溫水。

　　1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。

　　2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。

　　3、將酵母水倒入麵粉盆中。

　　4、攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。

　　5、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。

　　6、待麵糰漲發至1、5至2倍大，取出重新揉圓。

　　7、搓成長條狀，分切成等量的小劑子，再逐一搓圓。

　　8、取一小塊麵糰擀成長條形，捲起然後豎放。

　　9、再按壓成扁圓形。

　　10、用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。

　　11、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面幹烙至熟即可。

　　12、待用時分成大拇指大小的塊狀放入碗中即可。

　　1、材料：嫩豆腐1塊、黃豆適量、烙餅適量、小蔥適量、香菜適量、油潑辣子適量、雞精/雞汁適量、鹽適量、麵粉適量

　　2、豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅。

　　3、黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用。

　　4、和麵，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5釐米左右的麵餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自己喜好決定）。死麵餅煮著吃有嚼頭，不要太薄了，會煮化掉。

　　5、把豆漿加水，燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分鐘，加入十三香和鹽調味！再入餅，一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道。要煮，不是泡。泡饃，雖然用了泡字，但實際操作確實連湯帶饃一起煮。羊肉泡饃也是一樣的，只把饃泡湯裡，叫水盆羊肉，這就是區別。煮出來的才有味道。煮的時候也可以加點麻花進去。如果願意，可以嘗試自己點豆花，這樣是最正宗的做法。

　　6、豆花泡饃還有個關鍵，就是要用油潑辣子，不澆滷子。所以提前準備好油潑辣子。

　　7、起鍋，加入雞精，小蔥末，香菜末，就可以吃了，因為是死麵餅，所以吃起來很勁道，最好還要加入油潑辣子，味道會更加美味！