牛肉串怎麼醃製最好吃

　　1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

　　2、將瘦牛肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

　　3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

　　4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。

　　5、將牛肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待牛肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蠔油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。

　　2、牛肉去筋膜切小塊，放入溫水中浸泡一小時，期間多換幾次水，洗淨血水。

　　3、控幹水，將牛肉小塊放入碗裡，加入蒜末、蠔油、料酒、醬油、鹽、孜然粉、生薑粉、澱粉拌勻。

　　4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜（時間長容易入味）。

　　5、將醃製好的牛肉串成串即可。

　　1、原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

　　2、製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

　　3、最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。