1、牛肉和青椒搭配,青椒能夠吸收一部分牛肉的腥味,留下牛肉獨特的口感和特殊的味道,食材容易取得,做法簡單,家常做法,炒出牛肉香味。
2、準備一塊牛肉,將牛肉洗淨,然後切成薄片狀,取一個乾淨的小碗,將牛肉放入碗中,然後加入各種調味料,揉搓一陣,放在邊上醃製一會。
3、準備一個新鮮的青椒,將清洗洗淨,然後對半切開,去除蒂頭和內部的籽,將青椒切成小塊狀,裝盤備用。
4、準備少許生薑、蒜頭、辣椒幹,分別處理一下。這些都準備好了,就可以開火炒制,開啟電磁爐,往鍋內加入適量的油,放入輔料爆香,然後加入青椒快炒,炒至青椒七八分熟後倒入醃製的牛肉,大火快炒一陣,牛肉變色之後再新增一些調味料,炒均勻,然後試試味道,合適後就可以裝盤了,牛肉不宜炒太久,不然會比較老,影響口感。
食材:牛肉500克,土豆1個,蔥1顆,姜1塊,花椒10顆,油4勺,鹽1勺,醬油3勺,料酒2勺,山楂3個。
做法:
1、新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水。
2、蔥切段,姜切絲,花椒備用 。
3、鍋中熱油,油熱加入蔥姜花椒炒香,淋入醬油。
4、加入牛肉翻炒上色 。
5、加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個,大火燒開。
6、轉小火燉煮一個小時四十分鐘。
7、加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘即可。
醬牛肉具體做法步驟如下:
一.食材:牛腱子肉1000克,黃醬100克,料酒3湯匙,花椒5克,桂皮1小塊,醬油1湯匙,鹽10克,白砂糖15克,老薑1小塊,八角2粒,大蔥白1根。
二.具體做法如下:
1、用流水洗淨牛腱肉表面汙物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,血水清除乾淨後,撈出肉塊瀝乾水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然後調小火燉2小時,最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。
4、晾涼後逆著肉絲纖維的方向,切成薄片裝盤即可。
主料:牛肉
輔料:青蒜苗,芹菜,萵筍。
其他:高湯一碗、生抽、料酒、乾紅椒、花椒、薑絲、四川豆瓣醬。
做法:
1、配料用的蔬菜切段,備用;牛肉儘可能切薄片。
2、牛肉片按6比1的比例加水,按一個方向攪拌,讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最後倒少量油,再攪幾下,保護肉片表面 ...
主 料:牛肉400克、蛋白2只量、蒜茸、薑片、蔥段各少許、紹酒各1茶匙。
配 料:生抽、生粉各1茶匙、水3湯匙、鹽、糖、胡椒粉。
雪花牛肉做法:
1、牛肉切薄片,用醃料醃約半小時後泡油留用;
2、燒熱少許油,爆香蒜、姜及蔥段,放入牛肉贊酒,加少許生粉水炒勻盛起;
3、加入生抽、糖、鹽、 ...
1、主料:酥肉200克、土豆1個。
2、輔料:大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。
3、準備好食材。
4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊,皮渣切成小方塊。
5、蔥薑蒜切片。 ...
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後,依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻,最後蓋鍋把牛背經煮軟,就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條,芹菜切段,花椒切粒備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...
1、牛腿瓜300g,海蝦100g,蝦皮50g,豬肉50g,胡椒粉適量,蔥適量,油適量,鹽適量,調味汁適量。
2、牛腿瓜切塊。豬肉切片、蔥段。
3、蝦皮泡水去鹹味。蝦化冰。
4、牛肉湯里加入蔥、豬肉。
5、加入牛腿瓜開火燉煮。加入胡椒粉。加入蝦皮。加入少許調料。關蓋大火燉煮。
6、鍋開後 ...
1、豆腐皮切方形用開水焯一下,肉餡加蔥薑末、醬油、花椒麵、花椒麵、水拌成水肉餡。胡蘿蔔、香菇切末,加鹽與肉餡拌勻。
2、調好的餡包入豆皮中用棉線捆住。
3、鍋內放水加八角、薑片燒開,放入包好的百葉包,大火煮10分鐘。
4、撈出百葉包,剩下的湯撇去浮沫,勾薄芡,放雞精、韭菜末調味,倒入百葉包上。 ...
用料:洋蔥、綠豆芽1把、白菜梆子2片、黃瓜1根、涼皮1份、鹽1勺、五香粉少許、生抽2勺、油潑辣子1勺。
1、起鍋燒油爆香洋蔥。
2、倒入白菜條翻炒均勻。
3、放入綠豆芽翻炒均勻。
4、加入鹽,五香粉,生抽快速翻炒均勻。
5、放入涼皮快速翻炒均勻。
6、再放入黃瓜快速翻炒均勻,即可關 ...