主 料：牛肉400克、蛋白2只量、蒜茸、薑片、蔥段各少許、紹酒各1茶匙。
配 料：生抽、生粉各1茶匙、水3湯匙、鹽、糖、胡椒粉。
雪花牛肉做法：
1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用；
2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起；
3、加入生抽、糖、鹽、胡椒粉煮滾湯汁料；
4、然後慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
主 料：牛肉400克、蛋白2只量、蒜茸、薑片、蔥段各少許、紹酒各1茶匙。
配 料：生抽、生粉各1茶匙、水3湯匙、鹽、糖、胡椒粉。
雪花牛肉做法：
1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用；
2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起；
3、加入生抽、糖、鹽、胡椒粉煮滾湯汁料；
4、然後慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
1、牛肉和青椒搭配，青椒能夠吸收一部分牛肉的腥味，留下牛肉獨特的口感和特殊的味道，食材容易取得，做法簡單，家常做法，炒出牛肉香味。
2、準備一塊牛肉，將牛肉洗淨，然後切成薄片狀，取一個乾淨的小碗，將牛肉放入碗中，然後加入各種調味料，揉搓一陣，放在邊上醃製一會。
3、準備一個新鮮的青椒，將清洗洗淨，然後對半切開，去除蒂頭和內部的籽，將青椒切成小塊狀，裝盤備用。
4、準備少許生薑、蒜頭、辣椒幹，分別處理一下。這些都準備好了，就可以開火炒制，開啟電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香，然後加入青椒快炒，炒至青椒七八分熟後倒入醃製的牛肉，大火快炒一陣，牛肉變色之後再新增一些調味料，炒均勻，然後試試味道，合適後就可以裝盤了，牛肉不宜炒太久，不然會比較老，影響口感。
食材：牛肉500克，土豆1個，蔥1顆，姜1塊，花椒10顆，油4勺，鹽1勺，醬油3勺，料酒2勺，山楂3個。
做法：
1、新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水。
2、蔥切段，姜切絲，花椒備用 。
3、鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油。
4、加入牛肉翻炒上色 。
5、加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開。
6、轉小火燉煮一個小時四十分鐘。
7、加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘即可。