食材:牛肉500克,澱粉20克,小蔥30克,鹽3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,豬油5克;
步驟:
1、將清水、精鹽、味精、白糖、澱粉放入盆中,調成味料;
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用鐵銅剁成細泥後,再用刀剁約5分鐘;
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠,擠成丸子,每個約重15克;
4、擠好的丸子浸入冷水盆內;
5、把牛肉丸放入沸水鍋內,用小火滾,水要保持微沸,火候不宜過旺;
6、12分鐘撈起放入冷水裡浸1分鐘,再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起,放入湯窩內,加蔥球,撒胡椒粉,淋上豬油;
7、用中火燒熱炒鍋,放入上湯1500毫升,澆至微沸,撇去湯麵浮沫,輕輕倒入碗中即可。
1、準備一條臘肉,選肥點的。
2、臘肉用溫水清洗表面,去皮,切成薄片。
3、麵粉放入碗中,加入清水,做成麵糊。
4、臘肉片放入麵糊中掛漿。
5、平底鍋放火上加熱,放少許油,中火,油七成熱時,把沾好麵糊的肉片,一片片放入鍋中。
6、中小火煎至底面發黃上面略變透明時,把肉片翻個身煎另一面,煎的二面金黃就可以出鍋。
脆魚的步驟:
一、主料:
脆魚。
二、輔料:
大蔥、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。
三、做法:
1、脆魚切成薄片,用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味,再加蛋白拌勻備用;
2、將各種青菜洗淨分成小份,在鍋中油五成熱過下油,一層層碼入鍋中備用;
3、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下,成白色後即可撈起來備用;
4、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香,加入豆瓣醬翻炒,炒開後倒入炸好的魚片,炒均勻即可起鍋爐,平輔在碼好的青菜上,用大火煮二分鐘關火燜;
5、灑上香菜,另鍋中放油爆花椒、乾紅辣椒,起鍋直接淋在煮好的脆魚上即可。
把白砂糖加入到雞蛋中,打至糖融化,在加入玉米油拌均勻。加入麵粉要拌均,要翻拌,最後加入黑芝麻後,把麵糊裝入裱花袋,封住上口備用,把鍋燒熱,把裝有面糊的裱花袋剪個小口,擠入適量的麵糊蓋上蓋子後會聽見哧哧的聲音,當聲音消失後就翻面,當煎到兩面金黃後就可以捲了。一定要趁熱。可以用兩隻筷子卷,也可以用擀麵杖卷!一 ...
酸辣土豆絲主料:土豆500克,幹辣椒2個,香菜梗3克。
輔料:大蒜5克,鹽四分之三小勺,大蔥5克,味精四分之一小勺,陳醋1大勺。
步驟:
1、所有原料準備好,清洗乾淨。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗淨表面的澱粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,幹辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油 ...
萵筍要切粗一點的絲,這樣口感會更加的脆。
材料:萵筍1根、大蒜、乾紅椒、花椒、香菜;
做法:
1、萵筍去皮洗淨擦絲備用;
2、將萵筍絲放進開水中焯一下,時間不要太長,焯好後用涼水冰一下;
3、鍋內放油,油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香,然後關掉火,放入準備好的蒜末、乾紅椒,滴入幾滴香 ...
按照以下方法做肉丸子會脆:
主料:豬裡脊肉1000克。
輔料:雞蛋清2個、幹澱粉150克。
調料:精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。
具體步驟:
1、將豬裡脊肉剔去筋膜並洗淨,用木槌把豬裡脊肉上捶打成肉泥;
2、取精鹽5克加500克水化成鹽水,倒入肉 ...
1、食材:走地雞1只、鹽10克、薑片10克、蔥10克。
2、水燒開後加一些鹽、薑片和蔥。水量一定要能沒過雞。
3、在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水裡吊一下,抓住雞頭,放進去泡一下再拿上來一兩秒鐘,這樣反覆7上8下,第8下就直接下鍋。這樣做的目的是使雞皮均勻收縮,煮後皮不會爆開。
4、7上8下 ...
蔓越莓餅做的脆的方法如下:
主料:低筋麵粉、雞蛋液、黃油、糖粉;
輔料:蔓越莓幹、鹽;
做法:
稱好所用原料;黃油軟化後,加入糖粉;攪拌均勻,不需要打發;分兩次加入雞蛋液;攪拌均勻;倒入蔓越莓乾和低筋麵粉;攪拌均勻,成為麵糰;將保鮮膜包住麵糰,用手把麵糰整形成寬約6釐米,高約4釐米的長方體 ...
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜,家常用來配飯也很香很開胃,那麼怎麼做才更好吃呢,以下是比較香脆的做法,不會的同學可以參考一下,歡迎評論及反饋;
魚乾先用清水泡半小時,也可以用開水泡;
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用;
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸;
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油,再翻炒均勻 ...