白酒：牛肉乾屬於溫性食物，具有溫補作用，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉乾相配猶如火上澆油，兩者一起食用容易引起牙齒髮炎。韭菜：牛肉乾與韭菜一起吃的話容易中毒，但如果不小心誤食了，可用人乳和鼓汁解毒。板栗：栗子含有較多的產熱營養素，吃多了不易消化。而牛肉乾含有豐富的蛋白質，肉質緻密，吃得過多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。並且板栗中的維生素會與牛肉乾中的微量元素髮生反應，抵消彼此的營養價值。豬肉：牛肉乾屬於溫性食物，而豬肉性寒，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所牴觸，可能會引起腹痛。
白酒：牛肉乾屬於溫性食物，具有溫補作用，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉乾相配猶如火上澆油，兩者一起食用容易引起牙齒髮炎。韭菜：牛肉乾與韭菜一起吃的話容易中毒，但如果不小心誤食了，可用人乳和鼓汁解毒。板栗：栗子含有較多的產熱營養素，吃多了不易消化。而牛肉乾含有豐富的蛋白質，肉質緻密，吃得過多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。並且板栗中的維生素會與牛肉乾中的微量元素髮生反應，抵消彼此的營養價值。豬肉：牛肉乾屬於溫性食物，而豬肉性寒，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所牴觸，可能會引起腹痛。
1、牛肉乾的醃製方法竅門：
牛肉 2050g
（1）將新鮮的牛肩肉切成手指那麼長，然後洗淨，再放入清水中泡4小時，期間要不斷換水。目的是把牛肉中的血水去掉
（2）然後就是將牛肉和輔料放在一個器皿裡，用手將輔料和牛肉均勻的抓在一起，一定要讓每一塊兒牛肉都充分的沾到你的輔料哦。
（3）那就是把你抓好的牛肉們一起裝進保鮮盒，放到冰箱冷藏室裡醒一晚。
（4）第二天把牛肉從冷藏取出來，用竹籤把他們全部穿起來，注意牛肉間要有一指寬的縫隙，不是穿羊肉串的那種哦。
（5）然後就是講穿好的牛肉放在一個比較通風的地方晾乾，晾乾之後就能放入烤箱裡烤了。
（6）最後就是將牛肉放進烤箱裡了，正反面各10分鐘，然後選一塊兒嚐嚐，是否烤熟，烤箱不同溫度和時間也不一樣哦。
2、牛肉的營養價值及功效：
牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的機率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。
1、新鮮的牛肉（選擇膜和筋都比較少的）切大塊。
2、水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵調味。
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤。
7、烤箱溫度150度，約烤半小時。