1、將肥牛肉洗淨，瀝乾水，切成大薄片。毛肚分開葉片，改成4至5釐米見方的片。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相當的片。牛腎片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗細的條，用水泡一下。
3、海帶洗淨，切條。土豆洗淨去皮切片。萵筍葉洗淨。
4、炒鍋置火上，放豬油燒至四成熱，下花椒稍炸，下料酒、白醋、蔥白炒幾下，倒入奶湯燒開，放胡椒粉、生薑、鹽，燒沸打去浮沫，10分鐘後，倒入火鍋中上桌，加味精，再燒開，即可燙食。
5、味碟用香油、蒜泥、精鹽、醬油、香醋拌制。
1、將肥牛肉洗淨，瀝乾水，切成大薄片。毛肚分開葉片，改成4至5釐米見方的片。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相當的片。牛腎片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗細的條，用水泡一下。
3、海帶洗淨，切條。土豆洗淨去皮切片。萵筍葉洗淨。
4、炒鍋置火上，放豬油燒至四成熱，下花椒稍炸，下料酒、白醋、蔥白炒幾下，倒入奶湯燒開，放胡椒粉、生薑、鹽，燒沸打去浮沫，10分鐘後，倒入火鍋中上桌，加味精，再燒開，即可燙食。
5、味碟用香油、蒜泥、精鹽、醬油、香醋拌制。
一、紅燒牛肉
材料準備:牛腩1000克，牛筋500克，洋蔥三分之一個，滷水1盒，蒜，姜，香葉，八角，草果，桂皮適量，水2杯，料酒2匙，生抽1匙、老抽半匙、冰糖8粒，植物油3匙；
做法步驟:
1、牛腩切塊後放入鍋中加水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨；
2、牛筋切段放入高壓鍋加水煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨；
3、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；
4、將清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開；
5、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
6、轉小火燉煮2-3小時出鍋即可。
二、紅燒豬肉
材料準備:五花肉350克，調和油，鹽，味精，老抽，姜，蒜適量；
做法步驟:
1、五花肉切片備用；
2、將肉倒入鍋中炒幹水，然後放入姜，蒜，接著加水，煮至肉變色撈出備用；
3、往鍋內倒油，倒肉，加入老抽，鹽，味精，翻炒1分鐘出鍋即可。
牛肉和雞蛋的做法：
1、食材都準備好，牛肉選擇腿肉，肥肉比較少。
2、雞蛋磕入碗裡，加入兩勺溫水，用筷子打散。
3、牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用。
4、不粘鍋低放入少許油，燒熱後將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用。
5、牛肉片裡淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，醃製十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效。
6、鍋裡放油，爆香薑末蒜末。
7、將醃製好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色。
8、倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鐘左右。
9、青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了。
烹飪技巧：
1、雞蛋液里加入一兩勺溫水調成蛋液，這樣煎出來的雞蛋餅更蓬鬆軟和，口感也比較好。
2、牛肉事先醃製，炒出來會更入味，腥味也會減少很多。青辣椒可以補充維生素，微微的辣味，能促進食慾哦，所以不建議去掉，選用螺絲椒，吃起來就不會那麼辣了。