牛肉和牛骨燉之前需要侵泡嗎

　　材料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽。

　　做法：1、牛骨洗淨冷水下鍋，中小火開燉;

　　2、把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中備用;

　　3、湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉;

　　4、小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火，自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出;

　　5、蘑菇、菠菜洗淨，粉絲冷水泡軟備用;

　　6、將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘，最後把菠菜放入稍燙即可。

　　牛骨和海帶之間沒有相剋關係一起燉湯沒問題。

　　海帶相剋如下：

　　1、海帶屬鹼性食物,最好不要同酸性食物同吃.如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。

　　2、海帶不宜同甘草同食。

　　3、海帶+豬血會導致便秘

　　牛脊骨剁成段，用水泡好洗淨。

　　涼水下鍋，把牛脊骨燉上，水開後注意撇去血水沫子。

　　加入大料、蔥、姜，小火燉煮，待肉爛為止（1~2個小時左右）。

　　把備好蘿蔔切成丁字塊。

　　在往鍋裡倒入燉好的骨湯，做開。

　　湯開後，加入蘿蔔塊小火燉煮。

　　加入鹽、蔥花、花椒粉等調料，燉煮。

　　待蘿蔔塊熟了，加入少許味精、香菜末，關火即可。

　　盛碗即食。