牛肉哪個部分適合包包子

　　牛頸肉比較適合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。

　　牛肉哪個部分適合包包子牛頸肉是比較適合做餡包包子，因為牛頸肉肥瘦相間，而且還帶有一些筋，韌性比較強，而且牛頸肉的脂肪少，紅肉多。比嫩肉部分的出餡率高15%，所以是比較適合包包子。

　　牛肉餡包子做法

　　1、將麵粉、清水、老酵面調製成團後發酵，將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，放置10分鐘左右。

　　2、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然後將豆瓣剁細。油熱後先下牛肉炒散，然後放豆瓣，炒至顏色呈紅色後，加入薑末、筍、醬油後起鍋。

　　3、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

　　4、把麵糰擀成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

　　1、牛頸肉比較適合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。

　　2、將麵粉、清水、老酵面調製成團後發酵，將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，放置10分鐘左右。

　　3、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然後將豆瓣剁細。油熱後先下牛肉炒散，然後放豆瓣，炒至顏色呈紅色後，加入薑末、筍、醬油後起鍋。

　　4、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

　　5、把麵糰擀成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

　　適合包包子的蔬菜如下:

　　1、適合於豬肉的蔬菜：白菜、油菜、韭菜、芹菜、捲心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。

　　2、適合於羊肉的蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、元蔥、大蔥。

　　3、適合於牛肉的蔬菜：蘿蔔、元蔥、大蔥。

　　包子的做法:

　　1、用溫水將酵母融化好，可以適量加一點糖。

　　2、將酵母水慢慢倒入麵粉中並攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。

　　3、待麵糰發酵到原來的兩倍大時即可。

　　4、將發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

　　5、用擀麵杖將麵糰擀為中心後周圍薄的麵皮待用。

　　6、將麵皮平鋪在左手手掌，加入包子餡，包成包子待用。

　　7、包好的包子放入蒸屜中，蓋好鍋蓋醒20分鐘。

　　8、待鍋中水開上汽後再蒸15分鐘即可。