牛肉壓鍋壓多少分鐘

　　1、高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。

　　2、一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。

　　3、這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。

　　4、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

　　1、工作過程中的壓力不同。微壓鍋工作時壓力小於1.2個大氣壓；高壓鍋工作時壓力相對較大，可產生170KPa、180KPA、190KPa的高壓。

　　2、加熱食物的效果不同。微壓鍋相對普通鍋煮熟食物的速度快一些，同時不會影響食物的口感和營養；高壓鍋內部形成高溫高壓的環境，食物更快煮熟，並且相當酥爛，但是工作壓力大對營養的破壞比較大。

　　3、使用安全性和便利性不同。微壓鍋構造較簡單，使用便利，使用過程中可以開啟蓋子，不會存在過壓爆炸的安全隱患；高壓鍋構造較複雜，使用比較複雜，注意事項多，使用過程中不能開啟蓋子，待氣壓降下來後才能開啟，存在過壓爆炸的安全隱患。

　　高壓鍋壓鵝需要40分鐘才可以完全熟透，另外高壓鍋壓鵝時，可以放一些八角大料，可以有效祛除的鵝肉的顫腥味，這樣能夠保證鵝肉的清香和人的食慾正常。

　　鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。