牛肉怎麼樣才能切成很薄的片啊

　　具體方法：

　　1、把肉修成矩形

　　2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力。

　　3、刀貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。

　　4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟，厚薄自己控制。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　在蒸鍋中放入適量的水，蒸鍋中墊一個架子，將西洋參放入碗裡，再把碗放入蒸鍋中，隔水蒸五到十分鐘即可，注意時間不可太久，以免破壞西洋參的有效成分。蒸完後，乾的西洋參會軟化，即可取出切片。

　　西洋參營養價值：西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參。在功用上，西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效。西洋參的有效成份皂甙、多糖及微量元素，可保護心肌細胞，擴張血管，抗心肌缺氧，抗心律失常，抗心肌缺血的作用。而乾的西洋參很難切片，可以先將去皮的西洋參放在蒸鍋裡蒸，使其軟化，再用刀切成薄片即可。

　　1、浸軟切片:當要用西洋參時，提早3小時把當日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗乾淨，然後用少量清水(以浸過所有西洋參後再加多半節手指水為準)，浸至參身稍軟(約半小時或以上，須視參的：的粗細而定)，便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。

　　2、蒸軟切片:如上述把參洗乾淨後，在煮飯時把參放入碟內，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內隔水蒸至軟後，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內可儲存一星期。這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時把要用的分量稱好，當切後再按參的總量平均或按比例稱重便可。

　　3、煲軟切片:如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗乾淨後，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內煲，煲至半小時左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片後，即把參放回水裡再煲。在此期間，可把火改至最慢火，以減少影響。