牛肉怎麼炒才能不硬

　　做法如下：

　　1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；

　　2、切時與肉的紋路垂直切，放生粉；

　　3、切時不能順著牛肉的紋路，切過整塊的牛肉應平放在板上，用嫩肉粉或生粉加少許水和生抽醃製，下鍋炒時先熱油熱鍋快炒變色既出鍋，配菜熟後下牛肉，放少許水煮即可；

　　4、炒牛肉時需多放點油，炒至7成熟時撈起，用高壓鍋壓；

　　5、牛肉加生粉加生抽加油，醃15分鐘炒；

　　6、牛肉絲切絲後，放入有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，上漿烹調，牛肉即可變嫩。

　　1、處理方法是提前3到4個小時用鹼水來浸泡，食用鹼在超市都有賣，想快點就用高壓鍋加水沒過豬肚，放幾根蔥、料酒、胡椒顆粒，沒有胡椒顆粒不放也行。

　　2、開火噴氣後開中火壓15分鐘左右就可以了，拿出來放涼切片再炒就不會硬，還有一點，要把豬肚翻過來煮。

　　1、熱水泡發1-3小時，具體時間根據實際情況而定。

　　2、蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。

　　3、蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。