牛肉湯燉出奶白色的方法：
材料：熟牛肉300克，香茅4根，姜50克，紅蔥頭3個，辣椒1根，椰奶1罐，椰漿粉50克，鹽。
做法：
1、將熟牛肉切小塊；姜去皮拍碎；紅蔥頭去皮切碎；辣椒切段；香茅切成段並切少許圓片備用；
2、熱一鍋，加入少許沙拉油，放入姜碎、紅蔥碎炒1分鐘，再放入熟牛肉塊以小火炒3分鐘，最後加入牛骨高湯及香茅、辣椒段與椰漿粉；
3、將熟牛肉倒入湯鍋內，以小火煮1小時，最後加入所有調味料與椰奶，再煮10分鐘即可。
牛肉湯燉出奶白色的方法：
材料：熟牛肉300克，香茅4根，姜50克，紅蔥頭3個，辣椒1根，椰奶1罐，椰漿粉50克，鹽。
做法：
1、將熟牛肉切小塊；姜去皮拍碎；紅蔥頭去皮切碎；辣椒切段；香茅切成段並切少許圓片備用；
2、熱一鍋，加入少許沙拉油，放入姜碎、紅蔥碎炒1分鐘，再放入熟牛肉塊以小火炒3分鐘，最後加入牛骨高湯及香茅、辣椒段與椰漿粉；
3、將熟牛肉倒入湯鍋內，以小火煮1小時，最後加入所有調味料與椰奶，再煮10分鐘即可。
羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開，羊肉切成小方塊，要將羊骨和羊肉過水一次。重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2至3個小時。放入適量的枸杞。要保持鍋內高溫。避免揭開鍋蓋，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，如果想加水，可加入燒開水，不可以直接加冷水。如果認為火大，可改成中火。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本的水成為半鍋乳白色濃湯。關掉火，將湯麵的浮油先清理一下，熬製時，要加入適量的羊板油。
材料：鯽魚1000g、豆腐500g、鹽5g、姜30g、蔥30、雞精5g、料酒20ml。
做法：
1、鯽魚收拾乾淨瀝水；豆腐切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2、炒鍋燒乾燒熱，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。
3、適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4、烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽。
5、大火煮約10到15分鐘出鍋，裝盤撒上少許蔥花即可。