牛肉燉白菜正確方法

　　1、食材：牛肉500g、白菜300g、大蔥10g、花椒適量、姜10g、蠔油適量、八角適量、南德（調料、類似十三香）適量、辣椒適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、牛肉洗乾淨，切小塊，然後放入有水的炒鍋中焯一下去掉血沫，撈出再用溫開水沖洗乾淨。

　　3、趁著牛肉在鍋中焯一下的時間準備大蔥、姜、八角、花椒、辣椒，洗乾淨，大蔥切成一小段一小段的，薑切片，待用。

　　4、炒鍋洗乾淨，放燃氣灶上鍋燒熱，放食用油，油燒熱，再放入大蔥、姜、八角、花椒、辣椒，榨出香味，然後把牛肉塊放入鍋中，炒幾下然後放入醬油，再往鍋中打入開水，大火燒開後，轉小火慢燉一小時。

　　5、燉一小時後將洗好切好的白菜放入鍋中一同翻炒，再小火燉8-10分鐘，最後放入鹽、雞精、蠔油、南德調味，美味的牛肉燉白菜即可出鍋。

　　1、準備鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。

　　2、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）。

　　3、將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打。

　　4、然後加水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

　　5、最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。

　　1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。

　　2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裡的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。

　　3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。

　　4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。