1、 將蒜切片，酸菜洗淨髮絲，香菜洗淨切段。
2、將牛肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出。
3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入牛肉塊翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟。
4、坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入牛肉，再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘，撒上香菜即成。
1、 將蒜切片，酸菜洗淨髮絲，香菜洗淨切段。
2、將牛肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，撈出。
3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入牛肉塊翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟。
4、坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入牛肉，再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘，撒上香菜即成。
牛肉燉酸菜
材料：牛肉300克、酸菜150克、蔥適量、姜三片、蒜適量、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小勺、醬油少許、鹽適量、紅椒適量。
做法：
1、首先把牛肉切片，然後放少許鹽；
2、在放蛋清，使牛肉嫩滑；
3、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；
4、加少許醬油；
5、放入蔥薑蒜；
6、備好的蔥，姜，蒜；
7、鍋中倒油，油要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；
8、油溫燒至七成熱，把牛肉倒進去。炒的過程中，會炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出去；
9、牛肉盛飯來裝一碗裡備用；
10、鍋中放少許底油，將蔥，姜，蒜炒香；
11、倒入酸菜炒5分鐘，再把翻炒好的牛肉倒入鍋裡；
12加適量的開水，大火燒開轉至中火慢燉；
13、出鍋。
1、首先要準備的是一塊兒新鮮美味的牛肉。
2、牛肉準備好以後，將牛肉切成小塊兒，這樣方便一會兒燉的時候容易熟，而且容易入味兒。
3、接下來要做的是將水燒開。
4、準備好了以後，就要準備食材西紅柿了。
5、然後再準備配料蔥。
6、所有食材都準備好以後將肉先放在鍋裡，因為肉不容易熟。
7、將肉多煮一會兒，這樣會更好吃。
8、接下來將鍋預熱，放油。
9、油溫上來了之後，將蔥段放裡面炒出香味。
10、與此同時，放鍋裡一個八角，就味用的。
11、炒香了之後，我們將牛肉倒進鍋裡翻炒一會兒。
12、鍋快要乾了的時候，我們向裡面加入剛才切好的西紅柿進行爆炒。
13、炒出汁液，然後再倒入少量的番茄醬，繼續翻炒。
14、等快要乾鍋的時候，加入水，水的高度要高過菜的最頂端。
15、蓋上鍋蓋，等到鍋內水燒開至沸騰。
16、然後，將鍋調節至文火，然後蓋上鍋蓋繼續悶大概15分鐘至30分鐘。
17、牛肉燉柿子取出來之後，就可以上桌吃飯了。